Хочу поговорить немного о наболевшем, а именно о разной подаче одного моего любимого коктейля в разных местах, и почему это так важно.
Бокал, конечно, может быть видоизменён, но это всегда должен быть именно Рокс или же, как его называли раньше, Old Fashioned. Тут как с вином - есть специальные бокалы для красного вина, есть для белого, и от этого меняется восприятие вкуса и аромата. А именно этого мы и хотим от хорошей классики))
Горечь или сладость?
Негрони в своём изначальном исполнении был придуман как коктейль горький, чему свидетельствуют ингредиенты, из которых он готовится. Это кстати 1/1/1: сухой джин, Campari и красный вермут. Но кто бы стал пить абсолютно горький коктейль? Для этого есть баланс, который достигается наличием в составе относительно сладкого вермута.
А раз мы хотим добиться гармонии вкуса во всём, то и украшение должно работать на это! Цедра апельсина идеально для этого подошла. Она не только подчёркивает цитрусовость Campari, добавляет немного особой горечи и аромата коктейлю, но и прекрасно смотрится, если её красиво оформить.⬇️
Альбедо и Мякоть
Это абсолютные враги этого коктейля! Конечно, мы говорим о вкусовщине, но также мы говорим и о классике, и если вы (самая важная часть треда) НИКАК НЕ ПРЕДУПРЕДИЛИ гостя о вашей «не такой» подаче, то это уже минус. Альбедо(или же белая часть цедры цитрусовых) быть в завершенном коктейле не должно, так как оно очень горькое и эту горечь с радостью отдаёт напитку. Мякоть же в свою очередь в зависимости от сорта апельсина может быть как сладкой, так и кислой, но ни того, ни другого Негрони для себя не требует!
