— Тонкая, нежная мука с низким содержанием белка
Кол-во белка связано с кол-вом глютена, в муке для выпечки глютена меньше (8%), чем в муке для хлеба (16%)
Глютеном можно регулировать структуру теста: чем его больше, тем плотнее текстура 🥨 Для лёгкой и воздушной выпечки нужна именно «мука для выпечки»
КАК.ЕЁ.ПРИГОТОВИТЬ?
— Тонкая, нежная мука с низким содержанием белка
Кол-во белка связано с кол-вом глютена, в муке для выпечки глютена меньше (8%), чем в муке для хлеба (16%)
Глютеном можно регулировать структуру теста: чем его больше, тем плотнее текстура 🥨 Для лёгкой и воздушной выпечки нужна именно «мука для выпечки»
КАК.ЕЁ.ПРИГОТОВИТЬ?
1. Отмеряем стакан обычной муки (белой пшеничной)
2. Вынимаем 2 столовые ложки муки из стакана без горки
3. Добавляем в стакан 2 столовые ложки кукурузного крахмала без горки
4. Просеиваем муку 3-4 раза
Мука для выпечки готова, можно готовить воздушный торт, нежное суфле, пышные блинчики.. 🥯
#bb_мука