Хотя я твердо убеждена в том, что Интернету нужен еще один рецепт чили из куриной мультиварки, как вашему неуклюжему рассказчику нужно еще одно утро, когда ее миниатюрные люди разбудят ее до 6 часов утра, когда я однажды пошла приготовить свой собственный, я была недовольна тем, что Я нашла. Это было не потому, что рецепты не были хорошими или хорошо изученными, и уж точно не потому, что они не доставили удовольствия бесчисленному множеству других людей во время еды, а потому, что они были не тем, что я искала. И, ну, так как мы пришли сюда в первую очередь, кажется достаточно подходящим.
Хотя я вряд ли стремлюсь к техасскому золотому стандарту чили кон карне - куски говядины, много перца чили, без бобов - я думаю, что есть что-то в довольно простом, отлично приправленном перце чили. Я могла не заметить тапиоку быстрого приготовления, банки сальсы, корицы, шоколада, лукового порошка, чесночного порошка, смеси приправ для тако и сельдерея на первой странице результатов поиска Яндекс, которые могли быть чьими-то делами, только не моими, но я все время застревала на одном Пункте: если мы собираемся запустить мультиварку на 5 или 10 часов или варить перец чили на плите 3, зачем начинать с консервированной фасоли? Сушеные бобы более экономичны, ароматны и прекрасно растут в любое время приготовления без каких-либо лишних проблем с предварительным замачиванием.
И мне пришлось придумывать собственный рецепт. Летом в туманные дни новорожденных я поспешно приготовила себе кастрюлю с курицей чили, потому что я тогда и сейчас не избавилась от этой навязчивой потребности есть только те блюда, которые можно есть на лепешках или вместе с ними, и все назвали это лучшим ужином за долгую жизнь. время. Я этого не ожидала; это была еда для удобства, для удобства - разве это не должно быть на вкус компромиссом?
Остатки тоже были грандиозными, и с этого я не могла остановиться. Когда моему мужу пришлось уехать по работе в ноябре, и я тихо размышляла о том, что собираюсь стать родителем-одиночкой, когда я почти не готова к совместному воспитанию детей, я устроила еще один горшок и бум, две ночи здорового обеда были установлены. Я сделала это несколько недель назад, когда пироги сильно давили нам на живот, и я сделал это снова вчера, когда мы закончили картофельный кугель на выходных и испекли омлет в стиле Лотарингии и о боже-не-даже- узнай, насколько хороши эти-они-они-вот-вот-испортят-все липкая булочка бранч и, наконец, на какое-то время налегли на масло и сливки. Ты это слышал? У нас это было восемь раз за два месяца, и мы еще даже не устали от этого. Я надеюсь, что вы сочтете это столь же достойным повторения.
Куриный Чили
ПОРЦИИ: НА 6 ПОРЦИЙ ОБИЛЬНО , НА 8 БОЛЕЕ УМЕРЕННЫХ ПОРЦИЙ (ТО ЕСТЬ, ЧТО ВЫ ВИДИТЕ ВЫШЕ). ВРЕМЯ: 2 ЧАСА 30 МИНУТ ИСТОЧНИК: ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
- 1 кг куриных частей без кожи без костей, разрезанных на 3-4 больших куска (я использую смесь грудок и бедер 50/50)
- 1 небольшая желтая луковица, мелко нарезанная
- 2 больших измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка молотого тмина
- 1 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 2 чайные ложки мелкой морской соли
- Нагрейте 1-2 свежих острых перцев, измельченный или молотый перец чили по вашему выбору по вкусу.
- банка по 700 грамм измельченных помидоров, обжаренных на огне, если вы их найдете, или 2 банки по 300 грамм (выход немного меньше, но не заметен в финальном чили)
- 2/3 стакана маленьких сушеных бобов (я использую половину черных бобов, половину маленьких красных бобов; я не замачиваю, но читаю обновленное примечание вверху; прочтите примечание внизу, если вы используете фасоль)
- 1/3 стакана воды (можно полностью или частично заменить бульоном)
- Подавать: дольки лайма, сметана или мексиканская пенка, мелко нарезанный белый лук или мелко нарезанный зеленый лук, нарезанная кинза, кукурузные или мучные чипсы из тортильи и острый соус.
(Я всегда хотела написать инструкции по рецепту именно так!) Бросьте все в кастрюлю и включите огонь:
- На плите: варите ингредиенты на медленном огне, пока фасоль не станет мягкой, примерно 2 1/2 - 3 часа. Время от времени помешивайте.
- В мультиварке: ВЫСОКАЯ в течение 4 1/2 - 5 часов или ВЫСОКАЯ в течение 8-10 часов.
- В электрической скороварке: при высоком давлении в течение 30 минут; ручной выпуск работает нормально. Это время приготовления маленьких бобов (маленьких красных и обычных черных бобов). Если вы используете бобы большего размера, вам может потребоваться 35 минут.
В завершение: курица, скорее всего, развалится, но вы можете помочь ей, взявшись за кастрюлю двумя вилками и измельчив ее до желаемой текстуры. (Для скороварки в этом нет необходимости; курицу можно разбить тыльной стороной ложки.) Попробуйте и отрегулируйте приправы. Подавайте с гарнирами по вашему выбору.
PS Нам это нравится с запеченными чипсами из тортильи. Я прикидываю две маленькие кукурузные лепешки на человека и разрезаю их на 8 клиньев. Слегка смажьте большой противень оливковым маслом, выложите дольки тортильи в один слой, слегка смочите вершины большим количеством оливкового масла и посыпьте мелкой солью. Выпекайте при 350 ° C в течение 10 минут, проверьте цвет и при необходимости увеличьте время выпекания, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
Устранение неполадок: похоже, что у некоторых людей возникают проблемы с приготовлением сушеных бобов в рекомендованное время. Прошу прощения за беспокойство. Я тестировал это с разными бобами и в разных мультиварках , и никогда не испытывал проблем; Я начинаю подозревать, что моя мультиварка более вынослива, чем другие, в жаркую погоду. Это небольшое утешение для тех, кто ест хрустящие бобы.
Итак, для устранения неполадок: если вы беспокоитесь или в прошлом у вас были проблемы с приготовлением сушеных бобов в мультиварке за разумное время, сначала замочите их на ночь. Но я хочу, чтобы вы замочили их в 5 1/3 стакана воды, а затем использовали эту воду, которая теперь полна аромата, в мультиварке. Это также позволит вам получить нужный уровень жидкости в конце, так как иначе будет невозможно узнать, сколько воды впитали ваши бобы, и соответствующим образом скорректировать рецепт.
Примечание о фасоли: здесь я не использую фасоль, а маленькие красные, и я не замачиваю фасоль заранее, однако, если вы используете красную фасоль, имейте в виду, что из-за белка. Людям, которые хотят использовать фасоль в мультиварках, сначала нужно замочить фасоль не менее чем на 5 часов, слить воду, отварить ее в пресной воде в течение 10 минут, а затем продолжить рецепт. Поскольку ваши бобы впитают больше жидкости, прежде чем они попадут внутрь, вы обнаружите, что вам нужно меньше, чтобы приготовить их для последнего чили.
