Пока опять вяжу новую большую штуку и никак не могу закончить со свитером, так сказать, по независящим от меня причинам, расскажу про любимый пирог. Обещала, что рецептов будет мало, готовлю я плохо и очень это дело не люблю, но иногда всё же находится, чем можно поделиться.
Возможно, ты скажешь, что шарлотка - это исключительно тесто и яблоки, но я считаю её идеальным полем для экспериментов. Минимум ингредиентов, минимум мороки и достаточно быстро становится понятно, получилось или нет.
Раньше, пока не привыкла хранить фрукты в холодильнике, именно в шарлотку попадало то, что не успевали съесть. Туда отлично шли груши, мандарины, бананы. Даже, кажется, как-то и виноград. А вот дыня и арбуз в пирогах не очень.
Основа теста вполне стандартная:
- Стакан сахарного песка
- Стакан муки
- 2 яйца
Из нестандартного чуть-чуть корицы. Для себя добавляла бы чайную ложку, но её любят не все, так что только чуть-чуть. Очень уж хорошо сочетается с яблоками.
Разрыхлитель не добавляю никогда, смущает посторонний привкус.
Стакан у меня самый обычный, гранёный, наполняю его по самый край.
Яйца беру крупные, их обычно хватает, чтобы вся сухая часть превратилась с густое тесто. Если не хватает, добавляю немного молока. Совсем по чуть-чуть, по чайной ложке. Не нужно, чтобы тесто стало жидким. Наверное, можно и воду, но на молоке я пеку всё, даже хлеб.
Как человек ленивый, закидываю всё это в миску и взбиваю миксером.
Яблок беру 3 штуки, крупных. Основной принцип выбора - они должны пахнуть яблоками. Кислые, сладкие, не важно.
Мою их, чищу от кожуры и сердцевины, режу на крупные куски.
Кладу в миску к тесту, добавляю горсть кедровых орехов.
Перемешиваю, выкладываю в форму.
Мне нравится использовать силиконовую в форме кольца. Она неглубокая, пирог пропекается хорошо и быстро. Ещё мягкая, то есть его легко потом достать. И она гладкая, ничего не прилипает, так что можно не возиться со смазыванием маслом.
На этом можно закончить и сунуть пирог в уже разогретую до 180 градусов духовку. Минут на 40-50, зависит от того, как она работает, какая форма, как пропекается. У меня духовка электрическая, хватает 45 минут. Обычно включаю её, когда начинаю чистить яблоки. Как раз успевает нагреться.
С такой шарлоткой не очень хорошо работает проверка спичкой или зубочисткой, потому что яблок намного больше, чем теста. Может казаться, что она сырая, а на самом деле нет, это просто яблоки.
Но есть ещё одна штука, которую мне нравится делать.
Я добавляю туда густую покупную карамель или варёную сгущёнку. Смотря, что есть дома.
В эту бороздку кладу начинку. Лучше не запихивать её глубоко, чтобы не утекла на дно формы.
Впрочем, если и утечёт, не страшно. Просто вместо начинки будет тонкий слой на нижней части пирога.
Дальше закрываю эту бороздку тестом, ставлю пирог в духовку.
Пеку примерно до состояния как на фото.
В общем, пирог простой и быстрый.
Буду рада, если пригодится.
Nixe