Ингредиенты для «Сырный суп с овощами и фрикадельками»:
- Крупа манная (Семолина) — 1 ст. л.
- Горбуша — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Перец болгарский — 1/2 шт
- Картофель — 1 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Горошек зеленый (свежий или мороженный) — 100 г
- Фасоль стручковая (свежая или мороженная) — 100 г
- Перец чили — по вкусу
- Сырок плавленый — 100 г
- Вода — 1000 мл
- Соль — по вкусу
- Смесь перцев (свежемолотая) — по вкусу
- Яйцо куриное — 1 шт
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Сырный суп с овощами и фрикадельками»:
Берём рыбу лососёвых пород, у меня горбуша, чистим, разделываем на филе. Голову я отрезала для варки бульона.
Перекручиваем рыбу с репчатым луком.
Добавляем в фарш яйцо, соль, смесь перцев.
Кладём манную крупу. Перемешиваем фарш.
Болгарский перец и лук режем кубиками. Берём сотейник или кастрюлю с толстым дном, на растительном масле обжариваем овощи пару минут на среднем огне, добавляем порезанный плавленный сыр. У меня сыр с луком, на котором так и написано "для супов".
Берём стручковую фасоль, зелёный горошек, у меня овощи мороженные.
Картофель режем кубиками.
В кастрюлю наливаем горячую воду. Количество воды зависит от желаемой густоты супа. Я люблю, чтобы "ложка стояла". Доводим до кипения, кладём для навара рыбью голову (чищенную, без жабр).
Кладём в суп картофель, горошек, стручковую фасоль, перец чили (по вкусу), солим. Доводим до кипения и варим 10 минут на медленном огне.
Тем временем из фарша делаем фрикадельки размером с грецкий орех.
Кладём фрикадельки в кипящий суп, я в это время обычно увеличиваю огонь до максимума, чтобы не прекращалось кипение. Далее убираем огонь до минимального и доводим до готовности суп ещё 10 минут.
Подаём суп сразу горячим. Можете посыпать зеленью по желанию. Приятного аппетита!
