Самки млекопитающих производят молоко только для того, чтобы прокормить своих детенышей. Это так же верно для женщины, как и для коровы, козочки или овцы.
Таким образом, производство молочных продуктов обычно зависит от ежегодной беременности самок животных, и большая часть молодняка отправляется на мясо вместе с менее продуктивными самками старшего возраста. Итак, справедливо сказать, что молока без мяса обычно не бывает.
Но во Франции существует небольшое, но растущее движение фермеров, ставящих под сомнение этот статус-кво:
Истоки движения
«Для коз, которые рожают каждый год, каждый год, это в некотором смысле много страданий. Один, два, три раза. Просто спросите любую женщину на планете, хотят ли они иметь ребенка каждый год или раз в два года. Это не жизнь », - сказал один из фермеров по имени Руэллу в интервью одной французской общественной радиостанции.
В 2005 году Руэллу решил, что такое занятие нужно прекратить. Он слышал о фермере, у которого были козы в возрасте 15 лет, которые родили только один раз в жизни и все еще производили молоко.
Он проверил это на нескольких своих козах, прежде чем переключить на этот метод все свое небольшое стадо. Руэллу утверждает, что это не привело к снижению его продуктивности: одна коза на восьмом году лактации по-прежнему дает до 4,8 литра (чуть больше галлона) молока в день.
Интервью, изменившее взгляд фермеров
Интервью, транслировавшееся в январе 2019 года, длилось всего 11 минут, но с тех пор его послание разносится по стране. Хотя Руэллу нелегко найти, около 80 человек связались с ним по поводу его метода.
Некоторые из них веганы, которые говорят, что они подумают о том, чтобы съесть его сыр. Но большинство из них - фермеры, желающие повторить его метод, или молодые люди, желающие стать его учениками.
«Со мной не так-то просто связаться, поэтому, если люди и узнают, что я знаю, это потому, что они действительно этого хотят, - говорит он.
Руэллу, который доит своих коз вручную, критически относится к тому, что он считает доминирующим нарративом в современном сельском хозяйстве: фермеры всегда должны стремиться производить больше, на больших площадях и с новым оборудованием, финансируемым за счет банковских кредитов, что, в свою очередь, увеличивает давление для увеличения производства.
В отличие от некоторых привлеченных им последователей, он не веган и не вегетарианец. Он не является автоматическим противником забоя животных и в прошлом ел козлят, рожденных на его ферме, но он говорит, что необходимо соблюдать определенные условия.
Для него важно, чтобы животные не страдали.
Последователи
У Руэллу нет времени предлагать полное ученичество всем, кто с ним связывается, но он приглашает их всех на свою ферму хотя бы на один день. Он был удивлен интересом, вызванным радиоинтервью.
Он не искал внимания, поскольку, проработав таким образом 15 лет, он случайно встретил французского радиожурналиста, продавая свой сыр на рынке.
Карин Антеом была одной из многих звонивших Руэллу. В то время Антеом и ее партнер Марк подумывали отказаться от производства органического козьего сыра, которое они строили 20 лет. Им надоел годовой цикл рождений, разлук и бойней, и они начали бояться весны.
«Мы просто стиснули зубы, потому что думали, что другого выхода нет», - говорит Антом на своей ферме в Тедираке в регионе Лот. «Вы пытаетесь эмоционально отстраниться, но я не думаю, что какой-либо животновод застрахован от этого».
Движение в наши дни
Это парадокс животноводства, характерный не только для молочного сектора: приносить животных в мир, заботиться о них и даже спасать их от болезней, а в конечном итоге отправить их на бойню.
Сегодня это движение набирает обороты. И кто знает, возможно, через несколько лет у всех фермеров изменится подход к животноводству в данном отношении.
Благодаря нему, животные меньше страдают, зато производят много молока, из которого делают: сыр, творог, сыворотку и другие кисломолочные продукты.