Шарлотта — королева, жена английского герцога. Она была прекрасна и любима крестьянами настолько, что в ее честь придумали самый вкусный и простой яблочный пирог. И он прижился не только в этой стране. Рецепт воздушной шарлотки разлетелся по всему миру, потерпел массу изменений. Но чаще всего готовится классический вариант. И для него нужно всего 4 продукта.
Ингредиенты:
4 яйца;
160 г сахара (стакан);
130 г муки (стакан);
4 яблока (примерно 0,5-0,7 кг);
корица по желанию.
Простой рецепт пирога:
1. Нарезать яблоки ломтиками. У зимних и осенних сортов толстая шкурка, рекомендуется срезать. По желанию присыпать кусочки корицей.
2. Приготовление шарлотки осуществляется в духовке. Сразу включить печь на прогрев, температура 180 ° C .
3. Яйца разбить в миску. На самых высоких оборотах миксера взбить в пену. Постепенно ввести сахар, не прекращая работу миксера.
4. Как только весь песок растворится, ввести муку. Лучше сразу просеять в тесто и аккуратно размешать лопаткой.
5. Яблоки выложить в форму залить тестом. Или высыпать в миску, размешать, переложить все вместе.
6. Сразу отправить в духовку. Стоять яичному тесту нельзя, иначе белки поднимутся, сверху образуется корочка (как безе), а снизу останется жесткий, тяжелый бисквит.
Сколько выпекать шарлотку? Зависит от высоты формы, слоя теста. При использовании низкого противня достаточно 15-18 минут. Но чаще процесс занимает 30-40 минут. Проверить можно палочкой. Она должна остаться сухой, если не попадет в яблоко.
Советы и хитрости
- Правильная шарлотка — это всегда воздушное тесто. Если яйца не хотят взбиваться в пышную пену, можно добавить разрыхлитель. На это количество продуктов достаточно 1 ч. л. (смешать с мукой).
- Даже самый простой пирог можно превратить в праздничное угощение — достаточно облить глазурью, посыпать орешками, цукатами, украсить ягодами.
- Яблоки не потемнеют, если после нарезки ломтики сбрызнуть соком лимона.