Готовим очень вкусные и любимые у нас всеми эклеры с заварным кремом. Нежное и вкусное лакомство.

Здравствуйте дорогие друзья! Давайте приготовим сегодня на ДА-ЕДА всеми любимое лакомство- эклеры.

Каждый эклер работа штучная но они того стоят.

Первым делом отмеряем все продукты.

В кастрюлю с молоком и водой добавляем маргарин, соль и сахар.

К молоку с водой положили маргарин, соль и сахар.

Разбиваем в отдельной посуде куриные яйца.

Разбили 5 куриных яиц.

Кастрюлю с молоком водой и маргарином ставим на огонь и доводим до кипения.

Довели до кипения молоко с продуктами для теста.

Всыпаем к горячему молоку муку и постоянно мешаем ложкой.

Всыпали к кипящему молоку муку.

Мешаем муку с молоком на среднем огне (если нет уверенности в том, что не пригорит, то лучше на маленьком огне) до получения теста.

У меня уходит две три минуты с момента всыпания муки до собирания теста в однородный комок.

Через 2-3 минуты мука с молоком стали тестом, снимаем с огня.

Выкладываем получившееся тесто в миску и даем остыть до 40-50 градусов (для руки ощущается горячеватым).

Если вам не хочется ждать пока тесто остынет, то можно поставить кастрюлю с тестом в холодную воду и помешивая остудить до нужной температуры.

Остывшее до нужной температуры тесто.

Вливаем по одному куриному яйцу к тесту.

Добавили к тесту первое куриное яйцо.

Смешиваем куриное яйцо с тестом при помощи ложки (растирая тесто с куриным яйцом).

В процессе смешивания.

Растираем куриное яйцо с тестом пока не получится однородная масса.

Вмешали первое куриное яйцо.

Так повторяем с каждым последующим куриным яйцом пока не вмешаем в тесто все куриные яйца.

Готовое тесто. Замешаны все куриные яйца.

Включаем прогреваться духовку до 220 градусов.

С помощью двух десертных ложек формуем на противень будущие эклерчики.

Не забываем оставлять между ними свободное место так как они в несколько раз увеличат свой размер в процессе выпечки.

Самое оптимальное расположение эклеров на противне.

Помещаем противень в духовку и сразу убавляем температуру до 180 градусов.

Выпекаем при 180 градусах 20-25 минут.

Затем открываем духовку выпуская пар и оставляем при 90 градусах (чтобы не подгорал низ в газовой духовке) на 15- 20 минут до подрумянивания.

Тем временем готовим заварной крем для эклеров.

Отмеряем все продукты.

Продукты для крема.

В кастрюлю с молоком вбиваем куриные яйца, всыпаем крахмал, сахар и ванилин.

К молоку вбили куриные яйца, добавили крахмал, сахар с ванилином.

Все взбиваем до однородности.

Взбили венчиком до однородности.

Ставим на огонь и продолжаем венчиком взбивая помешивать.

Немного взбивая помешиваем венчиком составляющие крема.

Помешиваем до загустевания крема.

После закипания крема держим его две три минуты на огне и снимаем.

Добавляем сливочное масло в кастрюлю с кремом.

Добавили в крем сливочное масло.

Вымешиваем до однородности и накрываем пищевой пленкой в контакт.

Оставляем в прохладном месте для остывания.

Готовый крем накрыли пищевой пленкой в контакт.

К этому времени уже достаем противень с готовыми эклерами.

Готовые эклеры только из духовки.

Оставшееся тесто распределяем на противень и вторую партию отправляем в газовую духовку на выпечку.

Когда все эклеры выпекли, то приносим остывший крем и взбиваем его.

Остывший и взбитый крем.

Подготавливаем кондитерский шприц для крема.

У меня вот такой пластиковый кондитерский шприц для крема.

Набираем в кондитерский шприц крем и протыкая до середины эклер начиняем его кремом.

Процесс начинки эклера кремом.

Готовые эклеры можно есть сразу, но если им дать постоять то крем пропитывает внутренности эклера и он становится очень нежным и вкусным.

Это самая большая тарелка что у нас нашлась))).

Эклеров получается много по объему, но съедаются они очень быстро.

Всем приятного аппетита!

Ваша подписка на канал ДА-ЕДА, ваши комментарии и лайки очень помогут нам в выпуске новых статей о приготовлении вкусных и простых съедобностей.

Ингредиенты:

для теста:

• 100 г. молока (100 мл.);
• 250 г. вода;
• 190 г. муки пшеничной;
• 5 шт. куриных яиц;
• 100 г. маргарин;
• 15 г. сахар;
• 5 г. соли;

для крема:

• 550 г. молока (550 мл.);
• 2 яйца куриных;
• 130 г. сахара;
• 40 г. кукурузного крахмала;
• 50 г. сливочного масла;
• 1 пакетик ванилина.