Хотя создание картофельных чипсов оспаривается, оно, как утверждается, произошло 24 августа 1853 года. Джордж Крам - наполовину африканец, наполовину коренной американец - работал на курорте в Саратога-Спрингс, штат Нью-Йорк, в качестве повара. Он получил заказ на картофель фри, но покупатель продолжал отправлять обратно свой заказ, жалуясь, что он «слишком толстый». В отчаянии Крам, очевидно, нарезал немного картофеля очень тонко и бросил его во фритюрницу, доведя до хрустящей корочки. К его удивлению, заказчику они понравились. В довершение всего, заказчиком был Корнелиус Вандербильт, чрезвычайно богатый железнодорожный магнат. Хотя эта история определенно звучит как вымысел, в ней может быть намек на правду. У Джорджа была сестра, Кейт Спек Уикс, в некрологе о которой прямо говорится, что она была первым человеком, создавшим «чипсы Саратога», как раньше назывались картофельные чипсы. Чипсы Саратога какое-то время были местным деликатесом Саратога-Спрингс, прежде чем они начали распространяться по США. Они по-прежнему были в ресторанах или закусочных, пока Уильям Таппенден не превратил свой сарай в первую в мире фабрику по производству чипсов в 1895 году. В последующие десятилетия они становились все более популярными, пока на сцене не появился Герман Лэй в 1930-х. Он быстро становится ведущим производителем массовых и фасованных чипсов.