Это может объяснить, почему самолетная еда получает такую плохую репутацию. Высота в самолете может пагубно сказаться на нашей способности ощущать вкус вещей. Согласно исследованию 2010 года, проведенному немецким институтом строительной физики Фраунгофера, сухость, испытываемая на большой высоте, а также низкое давление снижают чувствительность вкусовых рецепторов человека к сладкой и соленой пище примерно на 30 процентов. Добавим, что сухой воздух в салоне влияет на нашу способность обонять, а способность ощущать вкус еще больше снижается.