Слыша имя Софи Лорен, мы вспоминаем о любимице мировой публики, о потрясающей итальянской актрисе и певице, об одной из самых красивых женщин мира. Но не многие знают о том, что Софи Лорен также была потрясающим поваром.
Свои первые уроки кулинарного мастерства маленькая Софи брала у своей бабушки Луизы. Спустя годы, Софи Лорен признается, что ни один ресторанный повар не готовил так вкусно, как её бабушка (а актрисе было с чем сравнить, и она знала, о чем говорит).
В 1972 году свет увидел первую кулинарную книгу Софи Лорен (книг было несколько). Кто-то посчитал эту книгу автобиографией, другие – кулинарной книгой. На самом деле она была и тем и другим одновременно: это была дань памяти близким, и в первую очередь бабушке Луизе с её простой, традиционной, итальянской, деревенской кухней.
Самым любимым блюдом актрисы были «Баклажаны по-пармски», или, как их ещё принято называть, «Баклажаны пармиджано». (итал. Melanzane alla parmigiana).
Ну что ж, приступим.
Для приготовления нам потребуется:
- 2 средних баклажана;
- 500 г. томатов (вы можете использовать, как свежие томаты, так и готовые перетертые);
- 2 зубчика чеснока;
- 50 г. пармезана (или любого другого сыра твёрдых сортов);
- 400 г. моцареллы,
- базилик, орегано (желательно, свежих листов, но можно и сухих трав);
- черный перец, соль;
- оливковое масло.
Данное количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от формы, в которой будет готовиться блюдо.
Приготовление:
Порезать баклажаны вдоль на ломтики толщиной 1-1,5 см. Уложить слоями в большую тарелку, слегка посыпая каждый солью и оставить. Таким образом, мы избавимся от горечи, которую могут давать баклажаны, и лишней жидкости.
Тем временем займемся приготовлением томатного соуса. Нарезаем небольшими кубиками помидоры (или используем уже готовые перетертые). Затем разогреваем в сковороде оливковое масло и добавляем мелко порубленный чеснок. Когда он подрумянится до золотистого цвета, добавляем помидоры, базилик и орегано. Тушим на медленном огне с открытой крышкой до загустения соуса. Затем добавляем соль и черный перец.
Возвращаемся к баклажанам. При необходимости, удаляем из них лишнюю жидкость. Наливаем на сковороду довольного много масла и обжариваем баклажаны с двух сторон.
Разогреваем духовку до 180 градусов. В форме распределяем томатный соус, укладываем слой баклажанов, затем нарезанную кружочками моцареллу и снова поливаем тонким слоем томатного соуса. Продолжаем укладывать слои в той же последовательности. Заканчиваем слоем баклажанов. Обильно посыпаем нарезанной мелким кубиком моцареллой и пармезаном. Отправляем в духовку запекаться на 15 – 20 минут, пока сыр не подрумянится.
Наше блюдо готово! Buon appetito!
Рекомендую приготовить хотя бы раз, получается невероятно вкусно и сочно!
Подписывайтесь на канал! Пишите в комментариях какое Ваше любимое национальное блюдо, возможно, именно оно станет вдохновением для следующей статьи!
