Поддерживать хорошее расположение духа в любое время года и навсегда изгнать сезонную хандру поможет регулярное приготовление этого нарядного салата–антидепрессанта из печени птицы с апельсинами и заправкой на основе оливкового масла.
Ингредиенты (на 1 порцию)
- печень птицы (курицы или индейки) — 100 г
- апельсин — 1шт
- лук репчатый — 1 шт
- зелёный салат — 200 г
- оливковое масло — 1–2 ст. л
- сливочное масло — 20 г
- крем бальзамик (по желанию) — 1 ст. л
- соль, перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Печень птицы моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кубиками. Луковицу шинкуем тонкими полукольцами.
2. На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла с добавлением небольшого количества оливкового. Быстро обжариваем лук и кусочки печёнки. Учтите, что нежную куриную и индюшачью печень нельзя передерживать на сковородке, так как она мгновенно теряет мягкость и сочность. В самом конце приготовления добавляем соль и перец.
3. Пока жареная печёнка остывает, занимаемся апельсином. Верхний (оранжевый) слой цедры натираем на мелкой тёрке. Из трети цитруса отжимаем сок, а из оставшейся части вырезаем филе.
4. Готовим заправку. Для этого с помощью венчика соединяем в миске апельсиновый сок, оливковое масло, крем бальзамик, натёртую цедру и немного соли.
5. Собираем блюдо. Кусочки печёнки перемешиваем с дольками апельсина и заправкой. Выкладываем дно тарелки салатными листьями, а сверху добавляем печёночно–цитрусовую смесь. Приятного аппетита!