В старинном имении Ганнибалов в Суйде наше внимание привлекла палочка непонятного назначения.
"Это плутовка-мутовка, - пояснил экскурсовод. - Самые разные посетители к нам приходят и рассказывают, для чего были приспособлены мутовки в их деревнях. При помощи мутовки взбивали тесто, гороховый суп, доставали икру из рыбы..."
В словаре конца 19 века В.И. Даля мутовка определяется, как "всякий снаряд для мученья, взбалтыванья жидкости; палочка с крестом, кружком или рожками на конце, для пахтанья, мешанья и взболтни".
О популярности данного приспособления говорит и то, что мутовка вошла в пословицы и поговорки:
"Жизнь прожить не то, что мутовку облизать",
"Мутовкой в край посуды стучать — ссора будет" ,
"Дурак, что мутовка: куда ни поверни, все сук напереди" ,
"Не мудрено запихнуть мутовку, мудрено вытащить".
Такой деревянной палкой с пятью кривыми рогатулинами на конце чаще всего взбивали масло, тесто для хлеба.
А чтобы увериться в добротности приспособления, не знающие цифр крестьяне приговаривали считалку: «мутовка-плутовка-мутовка». Если заканчивалось на «плутовку», то есть четным количеством зубчиков, то утварь выбрасывали. Посмотрите на фото ниже - среди плутовок притаилась всего одна дельная мутовка!
Мутовку изготавливали особым образом: в некоторых деревнях утром, до зари, в Великий четверг ходили в лес, чтобы сделать мутовку. Делали её из тонкого ствола сосны или ели. Ветки обрезали так, чтобы на стволе остались сучки длиной 3-5 см. Мутовку сушили и пропитывали растительным маслом. У хорошей хозяйки могло быть до десятка мутовок различного назначения.
По воспоминаниям деревенских жителей Вологодской области: "Мутовка, плутовка, мутовка, плутовка, мутовка”, — и нужно, чтобы “мутовка” выходила: пять или три зубчика у нее. Это мутовка хорошая, и мешают такой тесто для хлеба". https://www.booksite.ru/folk/data/bushkev
Арина Родионовна, няня Пушкина, считалась великолепной кухаркой, поэтому в ее домике-музее тоже можно найти чудесную мутовку. Брала Арина Родионовна в свои мягкие теплые ладони мутовочку и взбивала тесто на Масленицу для традиционных розовых блинов. Сахар в то время был дорогим удовольствие, а потому тесто подслащивали соком свеклы.
По особому запросу Александра Сергеевича делала яблочный пирог, для которого, кто знает, вполне вероятно взбивала белки деревянной мутовкой!
Вот такой старинный полезный инструмент для взбивания мы открыли для себя. Надеюсь, вам тоже было интересно узнать, чем взбивали и взбалтывали на Руси.
Да, кстати получить прозвище мутовки для женщины было совсем нелестно! Это означало, что она порядочная сплетница и "беспокойная мутница")))
А может, вы знаете иное предназначение мутовки? Пишите в комментариях.
Спасибо за ваши добрые отзывы и лайки.