Продолжаю делать домашние полуфабрикаты и рецепт супчика о котором думала, что готовлю "для желудка", а не наестся, а вышло...

В продолжение предыдущей статьи расскажу что сделала из говяжьей лопатки и свиного окорока.

Ссылку на предыдущую статью я размещу в низу.

Говяжью Лопатку я пропустила через мясорубку, выбрав самую крупную насадку, что у меня была.

Тоже самое я сделала и со свиным окороком. Он кстати у меня был очень жирным.

Ко всему этому богатству я ещё лук и чеснок перемолола. Правда использовала не весь, где-то часть пятая осталась, но это не беда, завтра ещё с курицей возиться!

В первую очередь я оставила говяжьего фарша 300 грамм, на три котлеты для гамбургера.

Вот такие котлетки я заморозила.

Небольшую часть уже смешанного фарша я просто пожарила с добавлением части оставшейся луково-чесночной смеси. Завтра сварю какой-нибудь гарнир и сделаю салатик, вот и обед будет готов.

1 кг смешанного фарша заморозила для пельменей, надеюсь всё же соберемся их делать... И еще 3 пакета по четыреста с чем-то там грамм заморозила на макароны по-флотски или голубцы или ещё что-нибудь.

А вот из остальных пол кило фарша я наделала мясных шариков, часть отправила на потом, а из меньшей части сварила суп, рецепт которого ниже.

При подаче я добавила микро-зелень руколлы, укроп и сметану высокой жирности.

Ингредиенты:

На 12 мясных шариков мне понадобилось говяжье-свиного фарша 150 гр и еще 10-20 грамм лука и чеснока пропущенных через мясорубку и смешанных

Капуста белокочанная 350гр

Лук 1 шт

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 2 шт

Жир для тушения капусты

Соль по вкусу

Можно ещё добавить перец или другие специи по вкусу, но я ничего не добавляла

Приготовление:

Этот супик готовится быстро и просто. Для начала нужно сделать мясные шарики. Для них берем немного фарша, смешиваем его с измельчёнными луком и чесноком и солим по вкусу. Хорошенько вымешиваем и формируем маленькие шарики.

Я шариков наделала больше раза в четыре и на тарелочках, смазанных маслом отправила замораживаться. Часть использовала в суп, а остальные переложила в пакеты - на будущее.

Оговорюсь ещё, что фарш я делала самостоятельно из говяжьей Лопатки 70% и свиного окорока 30%. Лук и чеснок я также как и мясо пропустила через мясорубку и все хорошенько смешала.

Пока шарики замораживаются подготавливаем овощи: капусту шинкуем, а помидоры меленько нарезаем. Лук и чеснок тоже измельчаем, я использовала пропущенный через мясорубку - не весь отправила в фарш.

Нарезанные помидоры. Купила в этот раз наши местные. Хоть и не сезон сейчас, но пахнут они отменно и на вкус меня удивили - прям как летние, сладкие и сочные.

Сковороду разогреваем с жиром, чтобы не портить антипригар. Кстати сегодня параллельно с супом я топила свиное сало - делала смалец, вот на нём и готовила.

Мой смалец, если это можно так назвать. Не могу понять почему он у меня такой тёмный получился - посторонних вкусов и запахов нет... На фото он темнее чем в реале, но всё равно не прозрачный, каким должен быть. Может дело в сале, я не внутряной жир топила... Если кто знает, подскажите...

Ладно, возвращаюсь к супу. На раскалённую сковороду выкладываем капусту и лук, добавляем соль и тушим накрыв крышкой до полуготовности.

У меня она вот такая светленькая, я не делаю коричневую корочку.

Этим временем в небольшую кастрюльку наливаем воду и доводим её до кипения. Воды понадобится примерно литр, может чуть больше.

Когда капуста стала мягкой, но ещё похрустывающая, добавляем к ней помидоры.

Количество капусты в ингредиентах указала условное, на глаз, так сказать, опять же по причине, что делала больше.

Всё перемешиваем и тушим до красивого цвета.

Вот такой цвет капусте придали сочные помидоры, ещё благодаря помидорам капуста приобрела сладкий привкус.

Пока капуста ещё тушится вода в кастрюльке должна закипеть и в неё нужно запустить вариться мясные шарики из морозилки. Бульон по вкусу можно посолить, но не забудьте, что капусту и мясные шарики вы тоже солили.

Вода сразу же стала бульоном, как только запустила туда мясные шарики. Они будут готовы когда всплывут на поверхность.

Мясные шарики готовы, овощи тоже. Капусту перекладываем в суп, регулируйте самостоятельно количество густоты супа. И варим минут пять - семь всё вместе.

Почти готовый супик.

Я подождала пока супик немного остынет и стала подавать. При подаче добавила микрозелень руколлы.

Приятного аппетита.

Вот обещанная ссылка на предыдущую статью, в которой я начала рассказывать о закупке:

https://zen.yandex.ru/media/id/60070e857b2b46424083d0bb/nejneishie-kotletki-s-siurprizom-prekrasno-podoidut-i-dlia-obychnogo-ujina-i-na-prazdnichnyi-stol-6055062cf629c85c2d9e17eb

Понравился рецепт - ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Вам не сложно, а мне радость, что пишу не для себя одной 🤗