Мои малыши нередко устраивают «бунт», отказываясь от обеда и требуя сладкого. В качестве десерта готовлю яркие, ароматные и полезные свекольные котлеты, которые дети едят с удовольствием.
Что понадобится
Для приготовления нужны:
- свекла сладкая — 0,5 кг;
- яйца — 2 шт.;
- мука пшеничная высшего или первого сорта — 3 ст. л. + 2 ст. л. для панировки;
- соль, молотый черный перец — по вкусу;
- сухой чеснок — 1/3 ч. л.;
- масло растительное для жарки — 50 мл.
Сухой чеснок использую для аромата, вкус блюда он не портит. Малыши чеснока не ощущают и не отказываются кушать котлеты.
Свеклу беру сочную, ярко-малиновую, желательно молодую. Если овощи суховаты, предварительно ошпариваю кипятком и заливаю водой комнатной температуры на 20–30 минут для набухания, а уже потом отвариваю в кастрюле или микроволновке.
Простая инструкция
С остывшей свеклы счищаю кожуру. Натираю овощи на мелкой терке. Если сока выделяется слишком много, отжимаю свекольную массу. Но полностью сливать жидкость не советую, иначе котлеты получатся сухими или будут разваливаться при лепке и жарке.
Чтобы свеклу сварить быстро, рекомендую промытые под краном корнеплоды помещать уже в кипящую воду. Хвостики не срезать, иначе овощи при термической обработке потеряют цвет.
Отваривать корнеплоды полчаса на среднем огне, затем залить ледяной водой на 10 минут для дополнительной мягкости и легкой очистки. Не нужно солить свеклу в процессе варки, поскольку она станет тверже и время приготовления увеличится. К тому же соль все равно выпарится.
Не все дети любят свекольный запах. В этом случае советую при отваривании корнеплодов бросить в кипящую воду корочку хлеба. Она нейтрализует характерный запах свеклы.
Небольшую свеклу (весом 100–150 г) готовлю в микроволновке. Кладу овощи в полиэтиленовый пакет, который плотно завязываю. Помещаю в микроволновую печь на блюде из термостойкого стекла. Готовлю 12 минут при мощности 850 Вт.
В пропущенную через терку свеклу разбиваю яйца. Просеиваю в миску с ингредиентами муку. Добавляю сухой чеснок. Солю и перчу по вкусу. Замешиваю руками однородную массу.
В неглубокую тарелку насыпаю муку для панировки. Пальцы смачиваю в воде (можно в растительном масле). Из свекольной массы формирую продолговатые котлеты небольшого размера. Обваливаю заготовки в панировке.
В сковороде разогреваю растительное масло. Обжариваю котлеты с каждой стороны на среднем огне в течение 3–4 минут.
Готовые котлеты выкладываю на застеленное бумажными салфетками блюдо, чтобы стекли излишки жира. К столу подаю уже в порционных тарелках. Взрослым — со сметаной средней жирности, смешанной с измельченной зеленью укропа или петрушки. Мои малыши любят макать «сладости» в сливочный йогурт без наполнителей.
Понравился ли вашим детям десерт в виде свекольных котлет? Буду рада лайкам.