На день рождения муж преподнес мне отличный подарок — электрическую соковыжималку известной фирмы. Теперь я весь летний сезон использую новую технику и без труда заготавливаю десятки банок натурального сока.
Плоды, выросшие в приусадебных садах, считаются полезнее экзотических фруктов. Кроме того, я точно знаю, что никакой химии при выращивании смородины, слив или яблок не использовалось.
На нашем дачном участке растут и регулярно плодоносят несколько больших яблонь. Раньше мы варили только яблочное варенье и делали компот, а оставшиеся плоды старались высушить. Теперь проблемы нет — с новой соковыжималкой я могу закрутить столько сока, сколько найду банок.
Напиток готовится очень быстро и просто. Сок нужно отжать, довести до кипения и разлить горячим в чистые емкости. Банки я закручиваю металлическими крышками, хотя можно использовать и стеклянные.
Сахар я никогда не добавляю, поскольку беру для заготовки преимущественно десертные сорта. Рассчитать, сколько получится сока, несложно: обычно отжимается около 2/3 от общей массы яблок.
Сначала я разрезаю хорошо вымытые яблоки на четвертинки и отправляю их в чашу. Включаю соковыжималку на среднюю скорость.
Сок я сливаю в большую кастрюлю и, как только наберется нужный объем, ставлю посуду на плиту. Вместе с этим начинаю стерилизовать банки и крышки, которые должны стерилизоваться в горячей воде около 10 минут.
В самом начале 5-минутного кипячения сока поднимается плотная шапка пены.
Я снимаю ее с помощью шумовки.
Готовый продукт разливаю по банкам через сито, чтобы он был прозрачнее, и сразу же закручиваю стерильными крышками.
Я использую небольшие емкости, чтобы было удобно брать с собой на пикник. Но хранить можно в разнообразной таре, даже в эмалированных кастрюлях в холодильнике.
Сливовый напиток получается не менее вкусным и полезным. Но перед его приготовлением из плодов нужно удалить косточки.
Мои ребята с удовольствием пьют и свежевыжатый морковный сок. Я добавляю в него немного сахара, а иногда смешиваю с яблочным.
Мы пробовали приготовить напиток даже из черноплодной рябины. Он получился терпким, но довольно вкусным. Я закатала несколько банок с сахаром и лимоном, а теперь варю из заготовки ароматный кисель.
А какие соки любят в вашей семье? Поделитесь в комментариях, как вы их заготавливаете.