Давайте немного поговорим о куХне.
Хочу начать выкладывать простые и повседневные рецепты блюд.
Еда- важная часть жизни любого человека..)
Попробую разбавить эту скуку интересными картинками.
Классический рецепт борща с говядиной
Насыщенный свекольный цвет и глубокий вкус идеального борща с легкой волшебной кислинкой, а также мягкое мясо, которое легко разламывается на волокна и много овощей.
Мой фаворит и любимый рецепт, хотя они все очень-очень хорошие.
Ингредиенты:
- Говядина (можно на кости) — 700 гр.
- Вода — 2,5 литра.
- Свекла крупная — 1 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Капуста — 300 гр.
- Морковь средняя — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу.
- Сахар — по вкусу.
- Зелень, чеснок, сало — для подачи.
Для начала мы ставим вариться бульон. Варить будем из говядины. У меня реберная часть и вырезка.
Мясо промываем, кладем в воду и ставим на огонь, пока не солим. Я варю супы на втором бульоне потому что не очень доверяю производителям мяса.
Если раньше варка на втором бульоне считалась чем-то странным, то сейчас это скорее необходимость для избавления от антибиотиков, гормонов и прочего, чем кормят свой скот производители.
Поэтому, как только бульон первый раз закипит и проварится 1-2 минуты, я полностью сливаю эту воду вместе с пенкой, промываю кастрюлю и повторно закладываю мясо в новую воду. На этот раз довожу до кипения и ставлю самый медленный огонь. На нем и варю бульон не менее 2 часов. Именно тогда он получается насыщенным, а мясо становится супер-мягким.
Бульон только чуть-чуть присаливаю (корректировать соль будем в конце). И попутно я запекаю свеклу. Да-да, раньше я готовила борщ со свежей свеклой, а теперь только так. Потому что и вкус и цвет это что-то невероятное!
Всем приятного аппетита)