Ранее я уже писала о том, что в дореволюционной Руси водку на вынос из кабаков покупали ведрами (смотрите здесь). При этом ее еще и взвешивали. Оказывается 1 литр «живительно-увеселительного» напитка весит вовсе не 1 кг. А почему, об этом и поговорим.
Мы уже знаем, что водка – это не что иное, как спирт, разбавленный водой (либо наоборот). Вкусовые качества сортов зависят от пропорционального соотношения данных компонентов. Самый почитаемый в народе тот, что содержит 40% спирта. Почему, об этом расскажу в следующей публикации.
А сейчас давайте немного окунемся в историю и коснемся опытов Менделеева. Итак, наши предки судили о качестве водки по соотношению веса и объема напитка.
Приблизительно 1 л должен равняться 953 граммам. Если вес превысит эту норму, значит, в жидкости воды больше, чем нужно. Такую водку считают «самопальной».
Химические опыты
Данный эталон появился благодаря русскому химику. Менделеева заинтересовал факт, почему объем напитка не равноценен его весу, как это происходит с водой. Меняя последовательно пропорции компонентов, ученый пришел к выводу, что часть жидкости куда-то исчезает. То есть, соединив по 1 литру воды и спирта (50:50), на выходе получаем не 2 л водки, а чуть меньше.
В одних соотношениях спирта пропадало больше, в других меньше. Самым дорогим по расходу этанола оказался вариант 46/54. Именно здесь была максимальная потеря объема. Свои опыты Менделеев отразил в трактате «О соединении спирта с водой», объяснив «парадокс испарения».
Куда делся спирт
Несмотря на то, что у воды и спирта простейшие формулы, они, тем не менее, химические вещества, вступающие в реакцию. В результате получается новое соединение – гидрат спирта.
Молекулы водки меньше тех, что составляют основу воды и этанола. Если вы хорошо учили в школе химию, то знаете, что это влияет на плотность жидкости. Чтобы не растерять связи, молекулы водки стараются как бы прижаться друг к дружке.
Так что новый напиток по концентрации получается у нас плотнее, чем вода и спирт. Из-за этого меняется и объем – в каждом конкретном сочетании пропорций он свой. Чем плотнее напиток, тем больше он весит.
