Примечательным для этого рецепта является то, что вместо кокосового молока для этого супа можно использовать обычные сливки жирностью 20 - 30%
ИНГРЕДИЕНТЫ:
600 г замороженного зеленого горошка.
2 большие луковицы.
4 зубчика чеснока.
половина зеленого чили.
1 банка (400 г) кокосовых сливок.
50–60 г кинзы с корешками.
2–3 листочка кафрского лайма.
цедра и сок 1 лайма.
растительное масло.
соль.
Мелко порубите стебли и корешки кинзы, очищенные
чили, чеснок и листья лайма. Смешайте, посолите, измельчите погружным блендером в пасту.
Очистите и мелко нарежьте лук, поджарьте в кастрюле с толстым дном, 5 мин. Добавьте пряную пасту, обжаривайте, все время помешивая, 1 мин.
Всыпьте замороженный горошек, перемешайте, залейте 700 мл холодной воды. Доведите до кипения, варите 5 мин. Добавьте рубленую кинзу (отложите немного для подачи), взбейте блендером до однородности.
Влейте кокосовое молоко, посолите, доведите до кипения, разлейте по тарелкам. В каждую насыпьте немного цедры, полейте лаймовым соком, посыпьте кинзой и подавайте.