Кроме дозы кофе, температуры воды в группе, давления в машине, силы темперовки, времени экстракции и всего прочего не забывайте ещё про одну не мало важную цифру, как вес готового напитка!🧐 Сейчас мы поговорим об эспрессо. Вес его на выходе должен быть примерно в 1,8–2,2 раз больше, чем дозировка. То есть если вы используете дозировку молотого кофе 18 грамм, примерный вес двойного эспрессо
Кроме дозы кофе, температуры воды в группе, давления в машине, силы темперовки, времени экстракции и всего прочего не забывайте ещё про одну не мало важную цифру, как вес готового напитка!🧐 Сейчас мы поговорим об эспрессо. Вес его на выходе должен быть примерно в 1,8–2,2 раз больше, чем дозировка. То есть если вы используете дозировку молотого кофе 18 грамм, примерный вес двойного эспрессо должен быть 32–40 грамм.
На профессионалом языке бариста 😎 это называется Брю рэтио — соотношение молотого кофе к воде, используемой для заваривания. Но соотношение веса кофе к весу воды меняется в зависимости от степени обжарки кофе. Например для кофе светлой обжарки часто используют коэффициент от 2 до 2,2, а для кофе тёмной обжарки — от 1,6 до 1,8.