Шакшука - это своего рода яичница, которая готовится в томатном соусе с острым перцем, луком и подаётся с хлебом. Является национальным завтраком Израиля.
Главные 2 правила которых стоит придерживаться, если хотите получить именно шакшуку:
- много томатов и
- отсутствие мясных продуктов,
остальные ингредиенты можно добавлять по своёму вкусу.
В моём рецепте используются шампиньоны и шпинат, на мой взгляд грибы в этом блюде только улучшают вкусовые качества, а шпинат добавляет пользы 😉.
Ингредиенты
- Яйца - 4 шт.
- Помидор - 2-3 шт. неб.размера
- Лук репчатый - 1/2 средней луковицы
- Лук красный - 1/2 маленькой луковицы
- Чеснок - 2 зубч.
- Шампиньоны - 1-2 шт.
- Перец болгарский красн./жёлт./оранж. - 1/2 шт. крупного размера
- Перец острый (чили/халапеньо)
- Перец чёрный
- Соль
- Томатная паста - 2-3 ст.л.
- Зелень (шпинат, петрушка, кинза)
- Оливковое масло
Процесс
1. Лук репчатый (1/2 шт.) мелко нарезаем, выкладываем в разогретую сковороду и немного обжариваем на оливковом масле.
2. Измельчаем чеснок (2 зубч.) в прессе, отправляем к луку.
3. Нарезаем шампиньоны (1-2 шт.) тонкими пластинками, отправляем в сковороду.
4. Перец болгарский (1/2 шт.) и помидоры (2-3 шт.) нарезаем в произвольной форме и так же складываем в сковороду, пару минут тушим под закрытой крышкой.
5. Следующим шагом - солим, перчим, кладём острый перчик (кол-во на ваш вкус, у меня 2 колечка), мелко нарубленную зелень (петрушку, шпинат, кинзу). Всё тщательно перемешиваем.
6. Кладём томатную пасту (2-3 ст.л.), добавляем немного воды (~50-100 мл.), воду я добавляю на глаз, чтобы консистенция была несильно жидкая.
7. Далее формируем лунки в нашей томатной массе и аккуратно в каждую лунку разбиваем по одному яйцу (4 шт.).
8. Я закрываю крышкой буквально на 1-2 минуты, не больше!, чтобы белок не успел затянуться в районе желтка, т.к. это будет выглядеть неэстетично (а как вы понимаете, эстетика очень важна)☺️.
Затем открываем крышку и доводим до готовности, готовность определяем по белку. Необходимо чтобы белок схватился, а желток оставался жидким.
9. Нарезаем тонкими кольцами/полукольцами красный лук (1/2 шт.), украшаем им нашу шакшуку, посыпаем свежей зеленью, можно так же добавить тёртый пармезан.
10. Снимаем с огня и подаём на стол в сковороде с ломтиком поджаренного в тостере багета. ❤️ Onelove, как говорится.
Спасибо и приятного аппетита 😘
P.S.: Все фото, в каждом из рецептов, мои личные, сделаные до, во время и после приготовления 😉