Культурный салат произошел от дикорастущих форм, произрастающих в Средиземноморье и других областях Европы и Азии. Его выращивали еще древние египтяне, греки и римляне. Из надорванных листьев и стеблей салата выделяется сок, по внешнему виду напоминающий молоко. По латыни "молоко" - "лак" (родительный падеж "лактис"), отсюда и произошло западноевропейское название этой культуры - "салат-латук".
В России его чаще называют салат посевной и выращивают практически во всех климатических зонах.
Это однолетнее растение. Существует несколько разновидностей салата:
- Кочанный - с маслянистыми или хрустящими листьями, образующими кочан разной плотности.
- Ромэн - его характерным признаком является удлиненный кочан.
- Листовой цельнолистный - с маслянистыми и хрустящими листьями, имеющими ровный или фестончатый край.
- Листовой - с рассеченнолистно-лопастными или пересторассеченными листьями.
Листья салата бывают разных цветов, иногда с красной или коричневой пигментацией по краю или по всей поверхности листа.
Салат, особенно кочанный - культура светолюбивая. В загущенных посевах и при запоздалом прореживании хорошие кочаны не образуются.
Салат холодостоек, может расти при температуре 5 градусов, хотя наиболее благоприятен для него температурный диапазон 15-20 градусов. Закаленные растения в фазе сформировавшейся розетки могут выдерживать заморозки до -6 градусов. Особенно устойчивы к отрицательным температурам сорта с красными листьями. Эта культура нуждается в высоком плодородии и влажности почвы, при дефиците влаги быстро переходит к стеблеванию.
Салат следует высаживать на хорошо прогреваемых участках после культур, под которые вносили органические удобрения. Лучшими предшественниками могут служить ранний картофель, ранняя и цветная капуста, кабачки.
На бедных почвах перед посадкой вносят 3-4 кг перегноя, 20-3- г сернокислого аммония, 10-15 г хлористого калия и 35-40 г суперфосфата на 1 квадратный метр.
Для посадки салата не обязательно отводить специальную грядку: он так декоративен, что его даже можно подсевать в бордюр к розам или другим садовым цветам.
Посев и уход за растениями
Традиционно зеленые культуры высеивают рано весной, как только созреет почва, реже летом. Но у салата много разновидностей и сортов, поэтому в саду можно легко организовать витаминный конвейер. Последний посев проводят в сентябре.
Листовой салат сеют на глубину 1-1,5 см с междурядьем 20 см, расстояние между растениями в ряду - 1,5 см.
Качанный салат сеют с междурядьем -45 см.
Важным приемом является при посеве прикатывание почвы, ускоряющее появление всходов на 2-3 дня.
Весной всходы у салата появляются через две недели, летом через 5-6 дней.
ДЛЯ ИНФОРМАЦИИ: Чтобы ускорить получение урожая весной в открытом грунте, посевы укрывают пленкой, натянутой на дуги или каркасы.
Через неделю, после появления всходов почву рыхлят и удаляют сорняки.
В течение вегетации кочанный салат прореживают дважды: первый раз в фазе одного настоящего листа, оставляя между растениями по 5-7 см, второй раз - полтора месяца спустя, оставляя между растениями по 20-25 см.
Кочанный салат можно высаживать через рассаду. Возраст рассады, пригодной к высадке, составляет 30-35 дней. Для получения раннего урожая семена высеивают в конце марта - начале апреля по несколько штук в горшочки размером 5х5 см. При появлении у сеянцев первого листа в каждом горшочке оставляют по одному крепкому растению. Рассаду выращивают при невысокой температуре, избегая излишнего переувлажнения. Высаживают в грунт, когда минует опасность сильных заморозков.
Отличный урожай осеннего салата можно получить на освободившейся после сбора урожая лука грядке. Для этого нарезают бороздки на расстоянии 10 см, начиная от края гряды, через одну заполняют их перегноем и присыпают почвой. Оставшиеся канавки хорошо проливают темно-розовым раствором марганцовокислого калия, присыпают почвой и сеют семена на глубину 1 - 1,5 см. Бороздки заполняют влажной рыхлой почвой и накрывают нетканым материалом, чтобы легче было поддерживать оптимальную влажность. После появления всходов укрытие снимают.
Если ночью холодно, можно установить дуги и натянуть на них нетканый материал.
За 30-50 дней салат наращивает листовую массу, но при этом корневая система остается компактной.
Лучшая температура для хранения кочанов салата 0 градусов, относительная влажность 95-100%. В этих условиях упакованные в полиэтиленовые пакеты кочаны сохраняют свои качества свыше трех недель.
При комнатной температуре кочанный салат хранится 3-4 дня.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ: Чтобы получить высококачественный салат, принципиально важно дать каждому растению достаточную площадь. Теснота - враг вкуса и цвета! Красивый и сочный салат никогда не вырастет, если вы поленитесь вовремя проредить посевы или высадите рассаду чересчур часто. Лишнюю рассаду не выбрасывайте, а используйте в пищу: нежные листочки так же богаты полезными веществами, как и взрослые растения. Часть розеток, оставшихся от прореживания, можно посадить на освободившиеся места в теплице - это продлит сроки потребления витаминной зелени.
Полезные свойства салата
Все полезные свойства содержатся в молочном соке или алкалоиде лактуцине. Он придает листьям горьковатый привкус и является природным успокаивающим веществом.
Салат является не только низкокалорийным и диетическим растением (всего лишь 15 Ккал на 100 г), но и быстро создает чувство сытости во время обеда из-за большого содержания клетчатки.
Свежий сок растения помогает при заболеваниях желудка и гастритах.
Сочные листья являются прекрасным дополнением к овощным салатам.
Дорогие мои читатели , если статья была Вам полезна, пожалуйста, не забывайте ставить вашу оценку и подписывайтесь на мой канал "МАМА на ВСЕ РУКИ 30+" . Так же Вы можете оставить свой комментарий , я всегда рада обратной связи!
Желаю всем удачи и только отличного настроения! Пока!