Паста Карбонара ( итал. Pasta alla carbonara ) — спагетти с мелкими кусочками бекона или курицы (в оригинале, гуанчиале или панчеттой), смешанные с соусом из яиц , сыра пармезан и пекорино романо , соли и свежемолотого чёрного перца. Этот соус доходит до полной готовности от тепла только что сваренной пасты .
С приготовлением справится любая начинающая хозяйка, а сэкономленное на готовке время можно потратить на что-то более приятное!
Эта паста подойдёт для вечерних ужинов, либо же для подачи гостям.
Готовится паста очень быстро, а главное вкусно! Начнём же?)
Для приготовления нам понадобится:
- Спагетти 400 г
- Куриное филе 400 г
- Бекон 250 г
- Куриные желтки 3 шт
- Твёрдый сыр 50 г
- Сливки (10-20%) 200мл
- Растительное масло (для обжарки)
- Соль, перец (по вкусу)
- Чеснок 2 зубчика
- Лук 1 шт
Этапы приготовления:
1. Первым делом отправляем вариться спагетти. Кипящую воду нужно посолить и опустить пасту на 10 минут. Спагетти переложить в дуршлаг.
2. Куриное филе необходимо отварить.
3. А тем временем мы занимаемся беконом, обжаривая его на собственном жире, который выделится при жарке. Режем бекон на небольшие кубики, закидываем на сковороду, обжариваем до появления корочки. Перекладываем на тарелку, на дне которой лежит салфетка, чтобы весь лишний жир впитался в неё.
4. Очищаем лук и зубчики чеснока, режем мелкими кусочками.
5. Остужаем куриное филе и нарезаем крупными квадратами (не больше 3-ёх сантиметров).
6. На сковороду перекладываем курицу, обжаривая 5 минут. Затем добавляем бекон, лук и чеснок обжаривая ещё 5 минут.
7. Приступаем к приготовлению соуса. Натираем сыр на очень мелкой тёрке, затем отделяем 3 яичных желтка, белок нам не понадобится.
8. Взбиваем вручную сливки и желтки, затем добавляем к этой консистенции сыр, перец и соль.
9. На сковороду с беконом и курицей выкладываем спагетти, заливаем соусом и тушим 5 минут на очень медленном огне, пока не получим густую консистенцию.
10. Выкладываем на тарелку, посыпая зеленью. Готово! Можно подавать на стол.