Для определения вкуса эспрессо нам помогут базовые характеристики. К ним относят: баланс, тактильность и букет.
Сегодня поговорим про баланс - это гармоничное сочетание вкусовых характеристик в кофе. Наши рецепторы распознают 5 вкусов: кислый, сладкий, горький, солёный, умами.
В кофе мы чувствуем три первых, а соль и умами являются дефектами. Баланс не подразумевает равные пропорции, чаще всего
Для определения вкуса эспрессо нам помогут базовые характеристики. К ним относят: баланс, тактильность и букет.
Сегодня поговорим про баланс - это гармоничное сочетание вкусовых характеристик в кофе. Наши рецепторы распознают 5 вкусов: кислый, сладкий, горький, солёный, умами.
В кофе мы чувствуем три первых, а соль и умами являются дефектами. Баланс не подразумевает равные пропорции, чаще всего это смещение в сторону кислотности и сладости.
Дабы проще понимать, что вы чувствуете, всегда вспоминайте эту простую схему выше.