Недавно я наткнулась на очень интересное блюдо французской кухни: «Quiche Lorraine» или, как у нас его адаптировали, Киш Лорен. Этот пирог был приготовлен впервые в 16 веке в Лотарингии. В то время его готовили без добавления сыра. Но рецепт так прижился, что он стал популярен в Лотарингии и стал одним из национальных блюд французской кухни.
Я попробовала приготовить по оригинальному рецепту и должна сказать – это очень вкусное блюдо, а с добавлением сыра становится ещё вкуснее 😉. Советую вам попробовать его приготовить!
Quiche Lorraine
На приготовление вам понадобится (на 6 порций):
Для теста:
- Пшеничная мука 260 г.
- Сливочное масло 130 г.
- Холодная вода 30 мл.
- Яйцо
- Соль (по вкусу)
Для начинки:
- Сметана 200 г.
- Бекон 100 г.
- Твердый сыр 100 г.
- Лук 5 шт. (маленьких)
- Яйца 3 шт.
- Прованские травы, соль (по вкусу)
Приготовление:
- Для начала надо приготовить тесто. Холодное масло нарезать кусочками и смешать с мукой, солью, яйцом и холодной водой. Желательно с помощью миксера, чтобы масло не растопилось.
- Работать надо очень быстро, чтобы масло оставалось крепким, а в тесте оставались небольшие комочки жира.
- Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на час.
- Выдержанное тесто раскатать в тонкое полотно и выложить в форму для выпечки, предварительно намазанную маслом, чтобы получился ободок примерно 2 см. Проткнуть вилкой дно, накройте бумагой для выпечки и засыпьте фасоль (для нагрузки дна).
- Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке около 15 минут. Достать из духовки и снять бумагу для выпечки с фасолью.
- Пока корж остывает, готовим начинку. Обжарить нарезанный кубиками бекон в небольшом количестве масла. Лук нарезать соломкой и добавить к бекону, слегка посолить, приправить прованскими травами.
- Выложить смесь на остывший корж и посыпать тертым сыром. Яйца взбить вилкой, добавить сметану и вылить смесь поверх сыра.
- Запекать киш в разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета – примерно 30 минут.
- Ставьте лайки, если вам понравился рецепт.
- Пишите в комментариях рецепты национальных закусок, которые нравятся вам.
- Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить рецепты новых вкусняшек!
Приятного аппетита!
Читайте другие рецепты на моем канале:
Закуска к пиву из свёклы? Вы не поверите насколько это вкусно!
Ух ты, масленица! Чешский рецепт блинов к празднику!
Сбоку припёка, но с ней вкуснее. Добавьте начинку из ветчины и зелени прямо в тесто для блинов!