По мере того как популярность его виски растет, все большее число любящих напитки путешественников проектируют поездки вокруг посещения различных японских винокурен, расположенных по всей стране.
Японский виски (примечание: в Японии он пишется как виски, а не виски) находит свой путь в дома, бары и рестораны по всему миру, особенно с конца 20-го века.
Сегодня японский виски завоевал как международное признание, так и множество престижных отраслевых наград, но за этой растущей глобальной популярностью стоит традиция производства, общая для относительно небольшого числа исторических винокурен.
Найденные по всей Японии, эти винокурни демонстрируют красоту страны, а также культуру производства виски, которая приятно знакома, но интригующе отличается от западной традиции.
Поклонники виски со всего мира приняли это к сведению, и посещение винокурен предлагает любителям виски возможность одновременно познакомиться с Японией, наслаждаясь ее гордыми традициями виски.
Если вы планируете свой собственный взгляд за кулисы производства японского виски, мы составили список самых интересных винокурен страны, чтобы помочь вам спланировать свой идеальный тур по японскому виски!
Винокурня Suntory Yamazaki (префектура Осака)
Ни один тур по японским вискокурням не был бы полным без остановки на винокурне Suntory Yamazaki. Основанная в 1923 году крестным отцом японского виски Синдзиро Тории, компания Yamazaki является старейшей винокурней Японии. Он расположен на острове Хонсю, между городами Осака и Киото, у подножия горы Теннозан.
Родина знаменитого 12-летнего виски (названного “Лучшим в мире виски” на Международном конкурсе спиртных напитков в 2003 году), Ямадзаки также производит популярные 18-и 25-летние виски, используя воду, взятую из горных ручьев Теннозана.
Экскурсии на винокурню могут быть многолюдными, поэтому стоит бронировать их как можно раньше. Помимо дегустации и понимания производства, посетители могут заглянуть в Библиотеку виски Ямазаки, где собрано более 7000 бутылок виски.
Винокурня Чичибу (префектура Сайтама)
После того как знаменитая винокурня Ханью закрылась в 2000 году, Итиро Акуто, внук первоначального владельца, купил оставшиеся бочки и продолжил наследие своей семьи, основав винокурню Чичибу в 2007 году.
Сегодня Акуто хорошо известен во всем японском виски-пейзаже, поскольку винокурня Чичибу, хотя и относительно небольшая, имеет репутацию экспериментатора, который заслужил поклонников по всему миру.
Чичибу расположен в гористой префектуре Сайтама примерно в двух часах езды от Токио, и хотя сама винокурня не работает официально “в часы работы” для посетителей, можно организовать экскурсию, позвонив заранее.
Во время вашего пребывания в Чичибу следите за дубовыми промывками Mizunara и медными перегонными кубами винокурни, а также обязательно попробуйте сорта солода марки Ichiro (среди многих других).
Винокурня Хакушу (префектура Яманаси)
Расположенный в великолепии японских Альп, Ликероводочный завод Хакушу-еще одно заведение Сантори, расположенное в двух с половиной часах езды на поезде к западу от Токио.
Окруженный сосновым лесом и живописными горными хребтами, ликероводочный завод Хакушу имеет тесную связь с природной средой и даже имеет на своей территории птичий заповедник.
Растаявший снег с окрестных альп используется в процессе дистилляции, создавая сладкий, дымчатый вкусовой профиль виски. Хотя здесь нет экскурсий на английском языке, для западных посетителей доступны экскурсии на наушниках. Поклонники виски должны искать 12-летнего Хакушу, но туры дают целый ряд незабываемых дегустационных впечатлений.
Имейте в виду, что эта популярная винокурня может быть полностью забронирована, поэтому бронирование настоятельно рекомендуется.
Винокурня Фудзи Готемба (префектура Сидзуока)
В тени горы Фудзи, самой известной вершины Японии, находится винокурня Фудзи Готемба, которая на самом деле является самой большой винокурней в мире.
Расположенная в регионе с климатом, очень похожим на Шотландию, полная винокурня Fuji Gotemba занимает площадь 1,7 миллиона квадратных футов и производит 12 миллионов литров виски в год. Участок настолько велик, что включает в себя собственный завод по розливу и бондарню.
Экскурсии по винокурне демонстрируют обширные возможности Фудзи Готембы, а также включают в себя интимное обнюхивание и дегустацию с образцами знаменитого зерна Кирин 25 Малой партии и солода 17 Малой партии.
У любителей гольфа есть дополнительная причина радоваться посещению Фудзи Готемба, так как винокурня находится недалеко от пяти живописных гольф-клубов. Другие достопримечательности включают храм Яма, прекрасный район Хаконэ (дом для многих замечательных рекан) и — если вам повезет с ясными условиями — захватывающий дух вид на гору Фудзи.
Винокурня Йоити (Субпрефектура Ширибеши)
На холодном северном острове Хоккайдо к западу от города Саппоро находится винокурня Йоити. Они производят отличительные торфяные виски, которые очень популярны в Японии и во всем остальном мире.
Винокурня Yoichi принадлежит знаменитой компании Nikka и была основана другим крестным отцом японского виски, Масатакой Такэцуру, который также помог основать винокурню Yamazaki. Часто покрытые снегопадом зимой или окруженные цветочными цветами весной, экскурсии по Йоити демонстрируют производственные мощности, которые во многих случаях не изменились с момента его основания в 1934 году и используются до сих пор.
Экскурсии с гидом проводятся не на английском языке, но наушники доступны для языковых нужд. Экскурсии знакомят посетителей с традициями производства виски Йоити и заканчиваются в музее, посвященном истории Никки и Такэцуру. Примеры возможностей для поиска включают Чистый Солод 17 и 21 года, а также Чистый Солод Черный.
Винокурня Hombo Shuzo “Mars Shinshu” (префектура Нагано)
Расположенный в префектуре Нагано, между южным и центральным альпийскими хребтами, винокуренный завод Хомбо Сюзо является — на высоте 798 метров над уровнем моря — самым высоким в Японии.
Небольшая, очаровательная винокурня, на которой работает всего несколько рабочих, Хомбу Шузо в просторечии известна как винокурня “Марс Синшу”, после маркировки ее “Марс Виски”.”
Более холодный альпийский климат идеально подходит для дистилляции. Сорта Марса питаются талым снегом с близлежащих гор, чтобы создать сбалансированный, гладкий и элегантный виски.
Hombo Shuzo проводит 30-минутные экскурсии с гидом по производственному объекту, во время которых посетители могут осмотреть склад и стиллхаус и даже попробовать немного виски. Любимые драмы включают “Марс Мальтедж 28-летний”, “Марс Комагатаке “и “Счастливый кот”.”