Суп гороховый с копчеными ребрами изумительно вкусный пошаговый рецепт блюда столовской кухни СССР со стеблями сельдерея и приправами.
Суп гороховый с копчеными ребрами готовится из сушеного гороха. Предварительно горох замачивают холодной водой, чтоб он набух. Время приготовления горохового супа с копченостями 1,5 часа, ровно столько требуется, чтобы горох стал мягким и наваристым.
Суп гороховый с копчеными ребрами готовится из следующих ингредиентов:
• сушеного гороха 300 г,
• копченых свиных ребер 300 г
• стебля сельдерея 2 шт.,
• репчатого лука 1 шт.,
• морковки 2 шт.,
• картошки 3 шт.,
• укропа 3-5 веточек,
• лаврового листа 2 шт.,
• растительного масла 1-2 ст.л.,
• черного перца 5 горошин,
• тимьяна по своему вкусу,
• соли по своему вкусу.
1. Горох промываем, заливаем холодной водой и оставляем на ночь.
2. Сливаем воду, перекладываем горох в кастрюлю, заливаем холодной водой, и ставим варить на медленном огне 1,5 часа при открытой крышке.
3. Свиные ребра нарезаем на куски.
4. Через 30 минут добавляем ребра в кастрюлю с горохом и накрываем крышкой.
5. Морковь и картофель моем, очищаем от кожицы и режем небольшими квадратиками.
6. С репчатого лука снимаем шелуху, промываем и нарезаем кубиками.
7. Стебля сельдерея и укроп промываем и мелко режем.
8. В сковороду наливаем растительное масло и разогреваем.
9. Добавляем морковь, лук, сельдерей и немного пассируем, до мягкости.
10. По истечению одного часа после начала варки гороха добавляем картошку.
11. Доливаем, ровно столько, сколько выкипело после варки, свежей воды, солим и перемешиваем.
12. Выкладываем в суп овощную запарку и варим еще 30 минут.
13. За 5 минут до окончания варки добавляем в гороховый суп укроп, лавровый лист и перец.
14. Суп гороховый с копчеными ребрами разливаем по порционным тарелкам и подаем на стол.