На 8 порций.
- Рыбья требуха
- 2 луковицы
- 3,5 ст. л оливкового масла
- 2 лавровых листа
- 2 веточки петрушки, тимьян по вкусу
- 4 крупных помидоров
- 8 горошин черного перца соль по вкусу
- 1кг любого филе рыбы (кефаль, морской окунь, лещ, судак)
- 8 крупных креветок
- 16 очищенных мидий
- 3 ч. л лимонного сока
- 1 батон хлеба
- 100 г. мелко нарезанной петрушки или другой свежей зелени.
Приготовление:
В большую кастрюлю положите рыбью требуху , очищенную луковицу, оливковое масло, лавровый лист, петрушку мелко нарезанные томаты, тимьян, перец и соль. Добавьте 2 литра воды, довести до кипения. Варить под крышкой на слабом огне в течение 45 минут. Проведите в чистую кастрюлю. Требуху удалите, а филе рыбы нарежьте на небольшие кубики и положите в кастрюлю.
Вскипятите бульон. В течение 5 минут варить рыбу на слабом огне до полуготовности. Следите , чтобы она не развалилась. Положите мидии и креветки. Варить ещё 1-2 минуты, пока мидии не откроются. Для вкуса добавьте лимонный сок. Приготовьте пожалуйста гренки. Нарежьте хлеб и запекайте в духовке до образования хрустящей корочки. Посыпьте суп петрушкой и подавайте вместе с гренками.