Итак, главные праздничные кушанья на Остару - это крашеные яйца, выпечка, в том числе традиционные булочки, рецепт которых, я приведу ниже, из мяса - крольчатина, зайчатина, в современных условиях - можно заменить курицей.
Для начала о яйцах.
Их цвет имеет большое значение, красить следует, в соответствии с тем, что вы просите у Высших сил.
Белый цвет – очищение после болезни, темного магического воздействия, потери; Золотистый – удача в любых начинаниях; Красный – раскрытие внутренних возможностей, скрытого потенциала; Розовый – оптимизм, легкость в общении; Фиолетовый– укрепление родовых связей; Бордовый – защита от колдовского воздействия; Зеленый – притяжение богатства; Оранжевый – избавление от хронических неудач; Синий – обретение мудрости; Коричневый – сильная защита; Серебряный – очищение ауры; Черный – избавление, отсечение чего-либо из жизни.
Курица в меду.
Ингредиенты:
Курица, примерно на 1.5 кг - 1 шт;
Яблоко крупное - 1 шт;
Луковица крупная - 1 шт;
Мед - 4 столовые ложки;
Сливочное масло растопленое - 4 столовые ложки;
Гвоздика, корица - по одной щепотке;
Соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
Лук очистить и нарезать полукольцами, яблоко очистите от кожуры, семян и нарежьте кубиками.
Курицу необходимо посолить и поперчить, как внутри, так и снаружи, смешайте лук, яблоко, корицу и гвоздику, поместите в курицу и хорошо зашейте.
Курицу обмазать сливочным маслом, а затем двумя столовыми ложками меда, при помощи кисточки, положить на противень. Готовить 45 минут при температуре 170 градусов, затем достать и обмазать оставшимся медом, готовить ещё 45 минут.
Булочки с корицей.
Ингредиенты:
Мука - 4.5, 5.5 стаканов (1.5 для начала, 3-4 в тесто затем);
Дрожжи сухие - 2 пакета;
Молоко - 3/4 стакана;
Сахар - 1/3 стакана;
Растительное масло - 0.5 стакана;
Яйцо - 3 шт;
Смородина свежая или мороженая, можно заменить на другую ягоду, например, вишню без косточек - 2/3 стакана;
Соль, молотая корица - по одной чайной ложке;
Сахарная пудра - 1.5 стакана;
Ваниль - 1/4 чайной ложки;
Отдельно: яичный белок, который нужно слегка взбить.
Приготовление:
В большой миске, смешать 1.5 стакана муки, дрожжи и корицу. В кастрюльке нагреть молоко с растительным маслом, сахаром и солью, смесь следует постоянно помешивать, молоко не должно быть горячим, а лишь теплым, так, чтобы температуру выдерживала кожа.
Снимите с огня и начинайте взбивать смесь миксером на большой скорости, после 3 минут взбивания, добавьте туда муку, которую смешали с корицей и дрожжами и яйца, кроме белка. Необходимо взбивать еще 1 минуту на маленькой скорости, чтобы получить однородную смесь.
После чего, всыпьте ягоду и оставшуюся муку, и заместите тесто, до эластичного и гладкого состояния.
Из теста сформируйте шар, уложите в миску, смазанную маслом, накройте крышкой, поставьте в теплое место. Тесто должно подойти в два раза, это произойдет примерно за 30-40 минут.
Затем тесто нужно выложить на поверхность, хорошо посыпанную мукой, помять его, накрыть и дать постоять 10 минут. Разрезать за 18 частей, сформировать булочки (шарики). Выложить на противень, смазанный маслом, с интервалом 4-5 см друг от друга. Оставьте булочки на 40 минут, когда они подойдут, острым ножом сделайте крест на каждой, с равными линиями (см.картинку). Каждую булочку нужно при помощи кисти смазать яичным белком и выпекать 15 минут при температуре 180-190 градусов, булочки станут золотистыми.
Дайте немного остыть. В это время смешайте сахарную пудру, ваниль, капельку соли и оставшийся яичный белок. Украсьте получившейся глазурью готовые булочки.
Счастливого праздника!
Друзья, пожалуйста, не забывайте о лайках и подписке на канал, заранее спасибо!
Моя почта: zapiskivedmy@ya.ru
Мой Инстаграм: zapiskivedmy
Ваша Практикующая Ведьма
