В нашей семье всегда вместе с куличами из того же теста выпекали рулеты с маком. Традиция это повелась в нашей семье еще со времен моей пробабушки Марии Исааковны. Как приготовить для этой вкуснятины мак, напишу ниже.
И так, я много перепробовала разных рецептов теста и на мой взгляд этот мало того,что вкусный, но его удобно готовить, вечером опару, а с утра печь.
Нам понадобится:
молоко топленное или обычное - 1литр
сахар - 1 кг
масло сливочное - 0.5 кг (комнатной температуры)
яйца - 10 шт. + 3 желтка (комнатной температуры)
дрожжи сухие - 3 пачки (саф-момент Золотые просто огонь)
соль - 1 ч. ложка
изюм - 250 гр. (предварительно замочить, а потом вывалять в муке)
ваниль - 1 пакетик
коньяк - 2 ст.ложки
мука - 2-2.3 кг (комнатной температуры и просеянную)
1 этап: В большую кастрюлю разбить яйца + желтки, сахар. Все это мешаем до однородной массы. Отдельно в теплое молоко добавите дрожжи, размешайте, далее масло и яичную массу. размешайте венчиком в однородную массу. Теперь все это укрыть и оставить на ночь (8-10час.).
2 этап: В нашу играющую смесь внесите соль, ваниль, коньяк и частями вносите муку. Все вымешиваем до того момента когда тесто перестанет прилипать к рукам (ну почти).
Тесто в теплое место на 1.5-2 часа, я ставлю тазик в теплую воду (быстрее подходит). Увеличиться в 2-3 раза. Изюм в тесто, перемешиваем и выкладываем в формы на 1/3
Выпекать: 10 минут - 100 С", 25 минут - 180 С" и 10 минут - 200С"
Как готовить мак для рулета.
1. Залейте мак холодной водой доведите до кипения и варите 2,5 -3 часа.
2. Потом в дуршлак марлю и туда слейте мак, пусть вода стекает.
3. Остывший мак (обязательно) смешать с сахаром в пропорции если мака 0.5 кг то сахара 1 кг.
4. И теперь полученную массу надо перекрутить на мясорубке 2 раза.
Ну и все начинка готова. Выпекать так же как и куличи.
Если есть вопросы, с удовольствием отвечу, если у вас есть интересные рецепты с удовольствием попробую.
В следующем посте напишу рецепт веганского кулича.