Помимо классификации грибов по таким категориям, как дикие, культивируемые, ядовитые и т. д., мы также можем организовать их более научным образом. По тому, как они растут и чем питаются.
1) Сапротрофные грибы
Эти грибы растут на мертвой материи. Они выделяют ферменты и кислоты, которые расщепляют ткани на более мелкие части, из которых они могут поглощать и получать питательные вещества.
Сапротрофные грибы могут расти на гниющих растениях, древесине и даже на мертвых животных. Сапротрофы - важная часть пищевой цепочки и главная причина того, что мертвое вещество не лежит по всей земле.
Эти грибы перерабатывают мертвый материал в почву и компост.
К сапротрофам относятся некоторые из наиболее распространенных грибов, о которых я уже говорил. В том числе вешенки, шампиньоны, шиитаке, рейши, сморчки, дождевики, эноки и многое другое.
2) Микоризные грибы
Это грибы, которые имеют симбиотические отношения с деревьями и другими растениями. Мицелий вплетается в корни других растений.
Грибы придают растениям дополнительную влагу и другие питательные вещества. А взамен растение дает им сахар.
Мы только сейчас начинаем узнавать, какую огромную пользу микоризные грибы оказывают растениям.
Они помогают им становиться сильнее, крупнее и быстрее.
Фактически, по оценкам, 95% растений используют преимущества благоприятных отношений с микоризными грибами.
Некоторые распространенные микоризные грибы включают трюфели, белые грибы, лисички и мацутаке.
3) Грибы-паразиты
В отличие от грибов-микориз, грибы-паразиты просто забирают и ничего не возвращают. Через некоторое время гриб-паразит полностью заразит растение-хозяин и убьет его.
Некоторые грибы-паразиты включают чагу, львиную гриву и опята.
Однако грибы-паразиты не ограничиваются только деревьями и растениями. Гусеничный гриб (cordyceps sinesis) охотится на насекомых, убивая их и в конечном итоге вырастая из их тела!
4) Эндофиты
Эндофитные грибы до сих пор остаются загадкой для ученых. Они проникают в ткани растений, как гриб-паразит. Но растение остается здоровым и, кажется, приобретает повышенный иммунитет к болезням и легче усваивает питательные вещества.
Однако эндофиты также считаются микоризными, поскольку их сложно культивировать без растения-хозяина, внутри которого можно было бы расти.
Некоторые эндофиты производят плодовые тела, в то время как другие никогда не выходят из хозяина, пока не умрут.
Окружающие эндофиты все еще активно изучаются, и ожидается, что некоторые сапрофитные или паразитические грибы в будущем, вероятно, будут переклассифицированы как эндофиты, поскольку мы точно поймем, что определяет эти любопытные грибы.