Грибы делятся на несколько широких категорий.
Между категориями также есть много общего. Грибы часто распадаются на несколько разных зон.
Например, вешенки широко культивируются, но они также растут в дикой природе и встречаются в природе.
1) Культурные грибы
Культурные грибы - это те, которые выращиваются в коммерческих целях.
Фермеры, выращивающие грибы, используют ряд различных методов и установок для последовательного производства грибов для продажи на рынке.
Многие фермеры используют очень дорогое оборудование, но я большой поклонник выращивания грибов с использованием низкотехнологичных методов
К культивированным грибам относятся любые, которые вы можете найти в продуктовом магазине, такие как шампиньоны, портобелло, кремини, вешенки, эноки и другие.
2) Лесные грибы
Дикие грибы собирают грибники- собиратели на природе.
Некоторые разновидности грибов растут только на живых корневых системах определенных видов деревьев или обладают другими характеристиками, которые делают практически невозможным их выращивания в крупномасштабных сельскохозяйственных условиях.
Собирать лесные грибы можно только в том случае, если вы знаете, что делаете, или собираетесь за грибами вместе со специалистом, который может точно определить найденные вами образцы.
Существует много ядовитых лесных грибов, которые выглядят так же, как съедобные , если вы точно не знаете, на что обращать внимание.
Есть известная поговорка: «Есть старые охотники за грибами, а есть смелые охотники за грибами. Но старых смелых грибников не бывает ».
3) Лекарственные грибы
Некоторые разновидности грибов издавна использовались в лечебных целях. Некоторые популярные съедобные грибы, например шиитаке и майитаке, обладают лечебными свойствами. Другие слишком древесные или горькие, чтобы их можно было есть, их вместо этого готовят в виде чая или принимают в порошках.
Научно доказано, что лекарственные грибы обладают рядом преимуществ и сфер применения. В том числе при лечении рака, снижении холестерина, в качестве антибактериальных и противогрибковых средств и многого другого.
Хорошими примерами лекарственных грибов являются рейши, чага и траметес.
4) Психоактивные грибы
Психоактивные грибы обычно называют «волшебными грибами». Эти грибы обладают психотропным действием. Большинство из них содержат психоактивный ингредиент под названием псилоцибин.
Выращивание этих видов грибов запрещено во многих странах
5) Ядовитые грибы
В дикой природе много ядовитых видов грибов, поэтому очень важно точно идентифицировать грибы перед их употреблением
Некоторые из самых ядовитых, такие как Бледная поганка (метко названная «ангел-разрушитель»), очень похожи на съедобные грибы. На ранних стадиях развития их легко спутать с шампиньонами.
Воздействие ядовитых грибов может варьироваться от простого серьезного заболевания до необратимого повреждения печени и почек.
6) Полезные грибы
Некоторые виды грибов вообще не употребляются в пищу, а вместо этого используются для других целей.
На протяжении сотен лет люди в Европе традиционно использовали Мухомор красный в качестве ловушек для мух.
Отсюда и такое назвние. Грибы пропитывают молоком, что привлекает мух. Те едят гриб, пьют молоко и впоследствии умирают.
Грибы также используются для биоремедиации или очистки окружающей среды. Они способны разрушать масло и другие загрязнители окружающей среды. Грибок также может улучшить качество компоста.
Ученые изучают множество новых способов использования грибов и каждый год придумывают новые изобретения на их основе . В том числе использование грибов в биотопливе, упаковке, чистящих средствах, текстиле и даже в качестве строительных материалов!
