Тесто, которое не рвется при варке и подходит для заморозки домашних полуфабрикатов.
Полтора повара и один кот приветствуют вас на своём канале! Сегодня мы делимся проверенным рецептом тонкого и эластичного теста для пельменей и вареников. Плюс этого рецепта в том, что тесто при варке совершенно не рвется, так же оно подходит для заморозки домашних полуфабрикатов.
Даже при замораживании домашних вареников с вишней и клубникой сок не протек через тесто и полуфабрикаты остались целыми и невредимыми.
Ингредиенты:
- Минеральная вода сильногазированная 1 ст
- Мука пшеничная в/с 3 ст
- Яйцо куриное С0 1 шт
- Соль щепотка
- Сахар 1 ч.л (только для вареников со сладкими начинками)
Приготовление:
Начать приготовления нужно с того, что минеральную воду нужно поставить в морозильную камеру на полчаса. Вода должна быть ледяной.
Что касается выбора минералки, то лучше выбрать эконом- вариант с большим количеством газа и слабовыраженным вкусом. В рецепте важны именно пузырьки, которые и сделают тесто мягким.
Когда вода достаточно охладится, в нее следует добавить яйцо и соль, взбить до однородности.
Я предпочитаю смешивать тесто на начальных этапах при помощи ручного миксера с насадкой "крюк" или же полностью замешивать его в более мощном кухонном комбайне с насадкой для теста.
Далее нужно постепенно, маленькими порциями вводить муку так, чтобы в тесте не образовались комочки.
В зависимости от качества и свойств разных фирм муки, ее количество, необходимое для приготовления теста, может слегка различаться. Поэтому не всыпайте в чашу блендера всю муку сразу! Ориентируйтесь на плотность самого теста!
Готовое тесто должно полежать в холодильнике под полотенцем или пакетом 15-20 минут, после этого можно приступать к лепке пельменей.