Профессиональные бариста знают, что заваривать нужно только свежемолотый кофе. Зерна – словно природный резервуар. Они долго хранят ароматы и вкусы для будущего напитка. Поэтому тем, кто располагает кофемашиной, туркой или заваривает кофе в простой чашке, нужно купить кофемолку для дома. В любом из приведенных случаев свежемолотый кофе окажется вкуснее и полезнее уже готового фасованного помола.
В магазинах бытовой техники и интернет-магазинах кофемолок можно купить множество быстрых и мощных электрических экземпляров. Но не все они способны удовлетворить запросы настоящего кофемана. Почему так? Все дело в типе и ряде определяемых им параметров. Далее рассмотрим подробно.
Ротационные электрические кофемолки
Ротационные электрические кофемолки еще называют ножевыми, так как за измельчение отвечает нож. Чем дольше прибор работает, тем мельче становится помол. Но крошки зерен получаются разной величины.
Если готовить такой кофе в турке – все будет вкусно. Но для кофемашины и кофеварки разнородный помол не подойдет: экстракция зерен станет неравномерной, что испортит вкус напитка.
Отметим, что в некоторых моделях ротационных кофемолок можно настраивать степень помола. Так вы добьетесь более однородной массы.
В большинстве ротационных мельниц для кофе нож только один. Но есть модели с двумя измельчителями. Они работают быстрее и качественнее. Правда порой выходят из строя от перегрева.
Многие крупные изготовители по типу VITEK или Royal kuchen делают кофемолки с одним ножом, но загнутым по краям. Это важный момент, без которого помол стал бы совсем неоднородным.
Ротационный вид электрических кофемолок стоит купить тем, кто ищет недорогое компактное изделие для турочного кофе или измельчения орехов, специй и т.п.
Жерновые электрические кофемолки
В жерновых кофемолках помол выполняют два диска. От того, насколько близко они прижаты друг к другу, зависит величина крупиц кофе. В жерновых экземплярах всегда есть регулятор степени помола. Даже в бюджетных вариантах, по типу кофемолки Vitek VT-7122 .
Жернова бывают каноническими и плоскими. В первом варианте один элемент в виде конуса находится внутри другого. Внешний всегда зафиксирован. Движется только внутренний. Зерна, попадая между конусами, перемещаются по спирали вниз и постепенно измельчаются.
Вторая (плоская) модель выглядит как две шайбы с резьбой, которые находятся друг над другом. Кофейные зерна растираются, попадая в полости между дисками.
Такую электрическую кофемолку стоит купить тем, кто хочет получить равномерный помол и регулировать его величину. Но как будущий покупатель учитывайте, что жернова будут громко «хрустеть».
Главный недостаток жерновых кофемолок – их часто подделывают
Все бариста и кофеманы заявляют о том, что лучше всего кофемолки с жерновами. Однако они не рассказывают об одном их нюансе – качестве исполнения. В современных магазинах бытовой техники и интернет-магазинах кофемолок можно купить псевдожерновой экземпляр. Это нечто очень похожее на обычную жерновую кофемолку, только с существенными отличиями в деталях.
Производители называют свои изделия «жерновыми», вводя тем самым в заблуждение неопытных покупателей. Но выявить подделку по силам каждому, кто захочет постичь правду.
Первое, на что стоит обратить внимание – цена кофемолки. Большинство псевдожерновых изделий стоят не больше 5-6 тысяч рублей. Тогда как настоящие жерновые электрические кофемолки купить можно только за 8-12 тысяч, и дальше больше.
Второе, что стоит сделать – посмотреть на механизм. У псевдожерновых устройств жернова плоские, но с неправильной резьбой. Зубья будут заметно выступать. Кофейные зерна, после попадания в механизм, начнут крошиться и дробиться, а не плавно перемалываться. В результате в контейнере окажутся неравномерные крупицы (это особенно заметно при выставлении крупного помола).
Но, несмотря на минусы, данные кофемолки для дома выпускаются и продаются в больших объемах. В некотором роде они лучше ротационных, поскольку всегда имеют регулировку степени измельчения и количества кофе при единичном запуске.
Многие умельцы «дорабатывают» псевдожерновые устройства. На просторах интернета есть множество информации по совершенствованию жерновов. Справится любой человек, способный пользоваться отверткой и ножницами.
Итак, псевдожерновой кофемолки может быть вполне достаточно владельцу стандартной рожковой или гейзерной кофеварки, если он готов принимать не самое высокое качество помола и в будущем не захочет чего-то большего. За свои деньги изделие продуктивнее, чем ручная кофемолка.
Какая кофемолка лучше: ротационная или жерновая?
Ротационные кофемолки измельчают кофе по принципу блендера, а жерновые – по принципу мельницы для зерна. Первые рубят продукт, а вторые дробят и перетирают.
В хорошем заведении никогда не используют для помола ротационную кофемолку. Почему? Ножи рубят зерна и тем самым разрушают их структуру. Притом делают это неравномерно. И в большинстве ротационных кофемолок степень помола настроить нельзя. В итоге в одной заварке будут разные частицы: от пыли до элементов средней величины.
Кроме того, при длительном измельчении зерен в мелкую «пыль», они слегка пережигаются от интенсивного вращения: при высокой скорости зерна нагреваются, выделяют эфирные масла. После такой обработки напиток либо приобретает горчинку, либо частично теряет вкус.
К сожалению, хорошие жерновые изделия стоят гораздо больше, чем их ножевые собратья. Купить жерновую кофемолку высокого качества дешевле 10 000 рублей практически невозможно.
Если для дома нужна ножевая электрическая кофемолка, как подобрать?
При выборе ножевой кофемолки нужно обращать внимание на:
- наличие таймера;
- вид ножей;
- объем чаши;
- мощность работы;
- тип и материал чаши.
Таймер
Это та вещь, на которой можно сэкономить. Причина тому: таймер не способен регулировать помол. В роторной кофемолке для дома нет никакого рычажка для регулировки. Перемолоть зерна в пыль (для турки) или крупно (для френч-пресса) можно лишь вручную, глядя через прозрачную крышку на величину частичек.
Вид ножей
Лучше всего купить ротационную кофемолку для дома с двойными изогнутыми ножами. Они будут перемешивать кофе в процессе измельчения и делать помол более-менее однородным. Но цена таких кофемолок дороже обычных примерно на 30-50 %.
Если нужен бюджетный вариант – подойдут одинарные ножи. Но обязательно изогнутые. В прямых нет никакого толку.
Объем чаши
Объем нужно подбирать по потребностям. Так, на одну кружку требуется 7-8 грамм молотого кофе. Так что для семьи из трех человек вполне хватило бы чаши объемом 30 грамм. Но можно купить и кофемолку на 50 грамм. Пригодится, если вдруг гости захотят вместе с вами выпить чашечку свежемолотого кофе.
Если вы хотите измельчать в ротационной кофемолке не только кофе, но и сухари, специи и т.д., покупайте емкости объемом 80-150 грамм.
Выбирая объем, учитывайте, что чашу надо загружать практически на полную. Если перемалывать в емкости на 100 грамм лишь 10 грамм кофе, то помол станет неравномерным (если он вообще будет).
Мощность кофемолки
Для ротационной кофемолки достаточно мощности 150-200 Вт. Больше не требуется, если только вы не собираетесь перемалывать жесткие орехи по типу фундука.
Тип и материал чаши
Лучше выбирать съемную чашу, т.к. её проще мыть. С ней не придется лезть в узкое пространство под ножами, держать агрегат над раковиной и т.д. Но данная функция увеличивает стоимость электрической кофемолки на 20-30%.
Выбирайте емкость из нержавеющей стали. Этот материал не впитывает запахи, легко моется и не влияет на вкус. Пластиковые чаши лучше не брать. Непрактично.
Производители ножевых кофемолок: кому можно довериться?
Один из лучших изготовителей ротационных электрических кофемолок – Bosch . Модель MKM 6000/6003 самая качественная в данной категории. Изделие компактное (емкость на 75 грамм), с мощностью 180 Вт, которой хватает даже для помола зеленых зёрен кофе. Чаша выполнена из нержавеющей стали. Крышка плотно прилегает к емкости, поэтому мелкие крупицы не проскальзывают за пределы чаши.
Единственный момент, который может кому-то не понравиться – чтобы помолоть кофе, необходимо удерживать кнопку включения.
В линейке представлено несколько моделей различных цветов. В интернет-магазине Valles.ru можно купить ротационную кофемолку Бош TSM6A014R красного цвета .
Другой экземпляр, заслуживающий внимания – электрическая кофемолка Kitfort KT-1329. Изделие мощностью 200 Вт рассчитано не только на кофе. Здесь несколько функций и две отдельные чаши из нержавейки:
- с двусторонним ножом – для перемалывания кофейных зерен;
- с четырехсторонним ножом – для измельчения орехов или специй, лука или чеснока, зелени, сухарей.
В кофемолке Kitfort KT-1329 есть защита от перегрева и включения при неплотно закрытой крышке. Единственный минус изделия – после 30 секунд работы механизм должен примерно столько же времени «отдохнуть». Купить кофемолку для дома Kitfort KT-1329 удобно тут .
Если для дома нужна жерновая кофемолка, как подобрать?
Критерии подбора жерновой кофемолки для дома во многом схожи с параметрами ротационных изделий. Выбирать надо по:
- виду и величине жерновов;
- материалу, из которого они сделаны;
- регулировке помола;
- объему чаши;
- мощности механизма.
Определяемся с жерновами
Жернова у электрической кофемолки бывают плоские, конусообразные и гибридные (комбинация плоских и конических). Любой из вариантов можно смело покупать. Главное, выбирать относительно крупный размер. Среди конических надо искать жернова от 38 мм, а среди плоских – от 48 мм. В таком случае помол будет быстрым и без лишнего перегрева механизма.
Материал жерновов
Есть стальные и керамические жернова кофемолок.
Стальные могут перегревать продукт при длительной работе. Однако они долговечны, прочны и не впитывают запахов.
Керамические жернова никогда не нагреют кофе и будут работать немного тише стальных. Однако они более хрупкие. Но этот фактор не влияет на заточку: жернова могут сломаться, если в конструкцию попадет камешек, но они долгое время не затупляются, равно как алмазы.
Итак, купить кофемолку со стальными или керамическими жерновами – решать вам. Добавим лишь, что ресурс жерновов из стали в среднем составляет 250-500 кг кофе, у керамики – до 1 000 кг.
Степень помола
В продвинутых дорогих моделях количество степеней помола достигает 30-60 вариаций. В экземплярах попроще бывает 8 режимов. Такие модели можно встретить среди изготовителей кофемолок REDMOND, Роял (Royal kuchen) и др.
Выбирая количество степеней помола, надо также учитывать метод их регулировки. Тут всего два варианта: ступенчатый и бесступенчатый. Второй способ плавный и почти неощутимый рукой: достаточно повернуть специальное кольцо. А вот первый задается регулятором с некоторым шагом. Что здесь лучше, сказать сложно. Оба варианта хороши, так что ориентируйтесь на личные предпочтения.
Объем кофемолки
Объем жерновых кофемолок варьируется от 28 грамм до 2 килограмм. Для дома стоит купить кофемолку от 50 до 100 гр. А вот в кафе или небольшой ресторан подойдет изделие с чашей от 200 гр. до 2 кг.
Жерновые кофемолки выпускают с дозатором для молотого кофе. В них можно насыпать, например, 200 гр. кофейных зёрен, а смолоть лишь 7-14 гр.
Мощность кофемолки
Для дома лучше купить кофемолку мощностью 250-350 Вт. Изделия около 800 Вт – это профессиональные модели для кофеен и ресторанов.
Мощность влияет на скорость обработки зерен и срок службы. Слишком «сильные» приборы требуют сноровки, т.к. с ними всегда есть риск перегреть зерна в процессе измельчения. А это приведет к изменению вкуса.
На какие жерновые кофемолки стоит обратить внимание?
В рейтинге лучших электрических жерновых кофемолок для дома почетное место занимает итальянский агрегат De'Longhi KG 520 M . Это устройство величиной 24х15х38 см. имеет удобное и понятное управление (изготовитель прилагает подробную инструкцию), 18 степеней помола, темпер для создания готовых капсул и возможность настройки порций помола. Последнее позволяет намолоть кофе за раз на одну чашечку либо сразу на 14 порций.
У электрической кофемолки оптимальная мощность – 150 Вт. Есть прозрачный резервуар для зерен величиной 350 гр. В коробке с жерновой кофемолкой вы найдете контейнер со специальным креплением для капсул, кисточку для очистки прибора от просыпавшихся крупиц, контейнер с крышкой для хранения измельченных зерен.
Устройство оснащено всевозможными программами безопасности, автоматической остановкой по завершению помола, таймером до 7 секунд для создания порции на одну чашку.
Кофемолка De'Longhi KG 520.M хороша по всем параметрам. Но некоторым она может не понравиться из-за цены в 11 тысяч рублей и узкой специализации. В агрегате можно перемалывать исключительно кофе.
В линейке есть бюджетный вариант – De'Longhi KG 521.M. Здесь тоже 18 степеней помола, прозрачный резервуар для зерен объемом 350 гр. и даже монохромный ЖК-дисплей управления. Ознакомиться с экземпляром можно здесь .
И в заключение
Тем, кто намерен готовить дома кофе по всем правилам, нужно купить жерновую кофемолку. Ножевые экземпляры подходят только для заваривания в турке или непритязательного «кипяточного» кофе, который просто настаивают в кружке.
Правильные жерновые изделия стоят 8-10 тысяч рублей. Тем, кто не готов тратить столько денег, рекомендуем ознакомиться с ручной кофемолкой. Посмотреть те или иные популярные агрегаты можно в интернет-магазине Valles.ru . Здесь же можно купить любую кофемолку с быстрой доставкой на дом, которая действует по всей России.