Знали ли вы, что все наши органы чувств принимают участие в формировании вкуса. По итогам недавно проведенным исследованиям, выявились интересные факты о подсознательном влиянии посуды, ее расцветки, размера, формы и её визуальных, тактильных свойств на наше восприятие еды и ее вкуса. В добавок были установлены полезные советы для решения проблем с пищевым поведением.
Размер
Объем блюда относительно тарелки также влияет на восприятие. Здесь мы можем применить иллюзию Дельбефа, с которой многие уже знакомы. Она заключается в том, что шар в малой окружности выглядит больше, чем такой же шар в большой окружности. Не стоит забывать про столовые приборы, они тоже имеют значительную роль в питании. Чем меньше ложка, тем меньше положишь в рот, значит тщательней прожуешь и съеденная пища лучше усвоится. Тогда чтобы мы смогли перехитрить наш мозг и быстро наесться, нам нужно уменьшить диаметр тарелки и размер столовых приборов.
Факт. Рестораны эксплуатируют данную иллюзию для собственной выгоды, при этом не уменьшая размеры столовых приборов, а наоборот увеличивая.
Цвет
Психологи доказали о существовании прямой связи между цветом посуды и аппетитом человека, объясняется это ассоциативным восприятием того или иного цвета. Мир состоит из цветов, потому оказывают довольно большое влияние на наше сознание и настроение. Какими же свойствами обладают те или иные цвета?
Белый. Еда на белой посуде выглядит весьма контрастно, привлекательно, следовательно, аппетитно. Если кофе подавать в белой фаянсовой чашке, вкус кофе для нас кажется более горьким. Это исходит от нашего психологического восприятия. Белый подчеркивает коричневый цвет кофе, его насыщенность и интенсивность вкуса.
Жёлтый. Согласно исследованиям, желтый цвет посуды возбуждает аппетит, но с другой стороны позволяет быстрее насытиться пищей. Советуют использовать такие тарелки под первые блюда.
Оранжевый. Цвет имеет приятный для человеческих глаз действие, потому поднимает настроение и располагает к душевным разговорам. Ещё тарелки оранжевого цвета стимулируют выработку желудочного сока, тем самым провоцируя аппетит.
Красный. Красный дает эффект интенсивного возбуждения, что отрицательно влияет на питание. Сервировка стола в таком цвете подталкивает к стремительной расправе со всеми предложенными блюдами, несмотря на порции, вследствие чего она плохо пережевывается и переваривается.
Розовый. Стоит под запретом для людей мечтающих сбросить лишний вес. Ровно как, красный этот цвет вызывает «жуткий» аппетит. Вы съедите блюдо быстрее, чем обычно, и в полном объеме, из-за чего еда будет плохо переварена и вам захочется дополнительной порции.
Голубой. Данный цвет лучше всего снижает аппетит, уменьшая количество съеденного на пятнадцать процентов. Холодные тона мало способствуют пищеварению, поэтому чаще всего появляется неудовлетворенность во время трапезы.
Синий. Подсознательно не ассоциируется с пищей, поскольку в природе мало продуктов данного цвета, поэтому синий цвет тоже используют для подавления аппетита. Большие синие тарелки и расположенная в центре маленькая порция еды – залог насыщения.
Фиолетовый. Цвет способствует снижению аппетита. Сиреневый и фиолетовый являются тяжелыми цветами для восприятия человека, тем самым угнетающе влияет на нервную систему. Еда в такой посуде не будет вызывать чувство аппетита, поэтому это превосходный вариант для желающих сбросить лишний вес. Хотя это вовсе не значит, что следует отказываться от фиолетовой посуды, если лично вам и вашим персональным предпочтениям импонирует данный цвет.
Зеленый. Благоприятно воздействует на людей, снимает стресс, оказывает успокаивающее действие, подсознательно даёт сигналы о натуральности продуктов и ингредиентов. Однако организму нужно активизироваться для выполнения серьезной работы, таким образом подойдут насыщенный зеленый, нежный светлый и тёмный зелёный.
Коричневый. Устроить хорошую трапезу с таким цветом посуды у вас не получится. Еда в коричневой (болотной) посуде будет восприниматься только с плохими ассоциациями, пища ощущается абсолютно невкусной и теряет свою привлекательность, это связано нашим ассоциативным восприятием темных цветов как нечистого и несвежего.
Черный. В настоящее время чёрная посуда имеет бешенную популярность среди молодых домохозяек, обусловлено это контрастом с обыденной белой посудой. Сам по себе цвет довольно грубый и угнетающий, поэтому еда в чёрной посуде подавляет аппетит и подходит для тех, кто страдает перееданием.
Совет
- Для привлечения интереса ребёнка к еде и повышения аппетита рекомендуется использовать цветную тарелку необычной формы, тогда еда не останется без внимания и будет съедена без остатков.
- Для десертов стоит обратить внимание на чёрную посуду. Согласно исследованиям, сладкое на белой тарелке воспринимаются слаще и вкуснее, чем на чёрной посуде.
- Тяжелая тарелка и тяжелые столовые приборы сделают еду более вкусным и дорогим. В нашем подсознании еда воспринимается с наибольшим наслаждением при использовании тяжёлой посуды, возможно, потому что вес приравнивается к дороговизне.
Безусловно, вы имеете право сами выбирать, посуда какой формы, размера и цвета предпочтительнее. Не стоит уделять этому все ваше внимание, просто доверьтесь своим вкусам, предпочтениям и интуиции.