Здравствуйте уважаемые читатели, сегодня хочу с вами поделится рецептом одной из любимых закусок нашей семьи. Это тонко нарещанное куринное филе в сметанном кляре.
Нравится она не только взрослым, но и детям, а на праздничном столе находится вне конкуренции. Кушать можно как в горячем виде (что лично для меня вкуснее, так как корочка ещё хрустящая), так в холодном виде, с соусом или без него.
Ингредиенты:
Куринное филе - 400 гр.
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 3 ст.ложки
Мука - 1 стакан объёмом 300 гр. в кляр (пару столовых ложки для обваливания)
Вода - 200 гр.
Соль
Перец
Сушеный чеснок
Масло -100-150 мл.для жарки
У меня часто после разделывания тушки курицы остаётся грудка, муж её не любит, говорит, что слишком сухое мясо, и я её приспособилась использовать для этой закуски. В кляре грудка получается сочной и очень вкусной. Думаю, если нет грудки, то отлично подойдет и филе с бедрышек. Но с грудкой работать намного удобнее, можно нарезать длинными тонкими полосками, а можно короткими брусками, я делаю оба варианта.
Вобщем нарезаем куринное филе тонкими полосками, шириной 0.5-1 см, длину выбирайте как вам нравиться, можно 8 см., коротких больше помешаеться на скоровородку, а длинные выглядят интереснее.
Нарещанное филе следует посолить, поперчить (я использую чёрный и красный перец), посыпать сушеным молотым чесноком, можно ещё добавить сушенный имбирь, или пряные травы, здесь все идет на ваш вкус и зависит от ваших предпочтений. После соления и перчения аккуратно перемешиваем филе, чтобы специи равномерно распределились.
Для кляра смешаем яйцо, сметану, воду, муку, соль (0.5 чайной ложки) до консистенции жидкой сметаны, возможно придется увеличить количество муки, так как мука бывает разная.
Также приготовим миску с мукой для обваливания филе.
Далее начинаем готовить закуску, наливаем в глубокую сковороду растительное масло, включаем печь на средний огонь (я сначала ставлю на 4, затем убавляю до 3) и пока она нагревается, обваливаем несколько кусочков филе (сколько предположительно поместится на скороводу) в муке, а затем опускаем в кляр и обваливаем в нём.
После того, как масло нагрелось выкладываем филе в кляре на сковороду и жарим с обеих сторон до золотистой корочки.
Выкладываем на тарелку покрытую бумажным полотенцем или салфетками, чтобы впиталось лишнее масло, иначе будет слишелм жирно.
Вот в принципе и все. Сочное филе в кляре готово).
Если захотите подать с соусом, можно смешать майонез с кетчупом и одной долькой чеснока, выдавленного через чеснокодавку, или очень мелко нарезанного ножом.
Так как у меня остался кляр, я решила сделать ещё луковые кольца.
Нарезала лук толстыми колечками.
Обваляла в кляре и на сковороду
Жарила с двух сторон до золотистой корочки
Затем выложила на тарелку с бумажным полотенцем.
Единственный минус, что после приготовления этих закусок, вся плита и все в радиусе полуметра покрыто капельками масла, которое брызгает во время жарки из сковороды. Я должна была вас предупредить🙂.
Спасибо за внимание!