Признайтесь, Вы тоже запомнили этот омлет из детского сада? Мне он настолько нравился, что я уже во взрослом возрасте очень долго пыталась найти его рецепт. Но это оказалось совсем не просто! Я читала книжки, искала в сети, спрашивала у поваров, но так и не смогла его узнать. Что только мне не советовали, вплоть до добавления манной каши, чтобы она держала объем!
В общем, единственный вывод, к которому я пришла, был таков - все работники кухни в советских детсадах давали подписку о неразглашении именно этого рецепта, поэтому его тайну я никогда не узнаю 🤫. Но несколько лет назад я все-таки нашла предателя, нарушившего этот заговор молчания!
Оказывается, есть несколько секретов ✍️:
1. Объем яиц и молока должен быть одинаковым
2. Смесь не взбивать
3. Высота смеси в форме не должна быть ниже 2,5 см.
Все!
Мой рецепт на 3 порции:
Включить духовку нагреваться до 200° С. Небольшую форму для запекания смазать тонким слоем растительного масла.
6 яиц разбить в прозрачный стакан и отметить, какой объем они заняли.
Перелить яйца в форму, а в стакан налить столько же молока, сколько было в нем яиц.
Вылить молоко к яйцам, слегка посолить, поперчить и аккуратно смешать вилкой. Не взбалтывать! Нужно просто разбить желтки, чтобы масса стала более-менее однородной.
В форме слой яичной массы должен быть не тоньше 2,5 см!
Выпекать 20 - 25 минут, до образования румяной корочки. Серединка должна стать упругой.
И, о чудо, он не оседает! Можно наслаждаться!