Учеными доказано, что чрезмерное потребление сахара вредит здоровью. Его избыточное поступление в рацион приводит к набору лишнего веса и развитию различных проблем со здоровьем. Но многие любят сладкие продукты и напитки и не представляют себе жизни без них. Поэтому, когда принимают решение отказаться от сахара, либо сократить его потребление, решают перейти на другие продукты, обладающие сладким вкусом, но, предположительно менее вредные. Давайте развенчаем 3 распространенных мифа, касательно самых популярных "безвредных" заменителей сладостей.
Фрукты
Да, несомненно, фрукты обладают полезными свойствами, как минимум, они содержат клетчатку, которая полезна для пищеварения и микрофлоры кишечника, и определённый набор витаминов. Но коварство фруктов в другом. Они тоже содержат сахар - фруктозу.
Опасность фруктозы в том, что она не вызывает резких скачков сахара и инсулина в крови, чем вводит всех в заблуждение. Фруктоза - самый липогенный вид сахара, это значит, что она практически сразу же трансформируется в жир.
Оптимальное количество фруктов в день - 2-3 плода, желательно менее сладких и некрахмалистых. Большее - приведет к повышенному поступлению фруктозы в организм, спровоцирует инсулинорезистентность и набор веса.
Сухофрукты
Как альтернатива десерта - неплохой вариант, но стоит помнить о мере.
Сухофрукты очень и очень калорийны. В отличие от свежих фруктов, они лишены влаги, поэтому их калорийность резко возрастает, также, как и гликемический индекс.
Для сравнения, калорийность свежей сливы колеблется в пределах 45 ккал на 100 граммов фрукта, калорийность чернослива - 240 ккал на 100 граммов.
Теперь сравним их гликемический индекс.
У сливы он 22, у чернослива он 64.
Гликемический индекс означает с какой скоростью будет расти уровень глюкозы в крови. Чем он выше, тем быстрее происходит всасывание и усвоение глюкозы. Это очень важный показатель для тех, кто имеет нарушения толерантности к глюкозе, инсулинорезистентность или же для тех, кто просто хочет сбросить вес.
Отдавать предпочтение стоит продуктам с низким и средним гликемическим индексом, так как они не вызывают резких скачков сахара в крови и дают более долгое насыщение. В этом плане сухофрукты не очень хороший вариант, и хоть их ГИ находится в среднем диапазоне, есть риск съесть лишнего и получить обратный желаемому эффект.
Мед
Мед принято считать полезным лакомством. Его рекомендуют добавлять в чай при простуде, заменять его на сахар в напитках и выпечке. Но вся возможная польза продукта нивелируется количеством сахара, содержащемся в нем.
Калорийность мёда в среднем 330 ккал на 100 граммов, гликемический же индекс равен 90, а это даже больше, чем у белого сахара (70), шоколада (70), вафлей (76). Это значит, что сахар из меда очень быстро поступает в кровь и резко поднимает уровень глюкозы, провоцирует резкий скачок инсулина. Но самая большое коварство меда в том, какой именно сахар в нём.
Так как мёд это продукт переработки цветочной пыльцы и нектара, он на 38% состоит из фруктозы, на 31% из глюкозы, 1% приходится на сахарозу и 9% на другие сахара. Таким образом, мед почти на 80% состоит из сахара, также в нем присутствует от 13 до 20% воды.
Получается, что на полезные вещества остаётся ничтожно малый %. А о коварстве фруктозы мы уже знаем из первого пункта. Так что становится очевидным, что мед один из худших вариантов замены сладостей.
Итак, мы рассмотрели самые неудачные способы заменить сладости в рационе. Полагаю, доя многих эта информация может стать неожиданностью, ведь названные продукты принято считать полезными. Стоит отметить, что я не призываю отказаться от описанных продуктов и не исключать их из рациона полностью. Я лишь хочу обратить ваше внимание на их коварство. Если употреблять описанные лакомства дозированно и в меру, вреда не будет, но не стоит бесконтрольно налегать на них под прикрытием пользы, заменяя любимые калорийные десерты.
Расскажите, как вы относитесь к описанным заменам сладостям? Согласны или есть вопросы, замечания? Своим мнением вы можете поделиться в комментариях. :)
В следующих статьях я приведу примеры идеальных вариантов для замены сладкого - чтобы было вкусно, полезно и без вреда для фигуры.