1.Рыба в пивном кляре
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 1/2 с. мука общего назначения
Кошерная соль
1/2 ч. Л. Приправа Old Bay
1 (12 унций) бутылочное пиво (например, Harp's)
1 большое яйцо, взбитое
2 фунта треска, разрезанная на 12 частей
Свежемолотый черный перец
Растительное масло для жарки
Дольки лимона для сервировки
Способ приготовления:
1. В большой миске смешайте муку, 1 чайную ложку соли и приправы, затем добавьте пиво и яйцо. Оставьте на 10 минут.
2.Треску обсушить бумажными полотенцами и приправить солью и перцем.
3.В большой кастрюле на среднем огне налейте достаточно масла, чтобы оно выросло на 3 дюйма, и нагрейте до 375 °. Работая порциями, обваляйте треску в кляре, затем осторожно опустите в нагретое масло. Обжаривайте до золотистого цвета и готовности рыбы 5–6 минут, перевернув наполовину. Выньте и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и приправьте солью.
4.Подавать с дольками лимона.
2.Луковый суп с пивом
Ингридиенты:
лук репчатый 8 шт.
хлеб белый 3 куска
масло сливочное 60 г
сыр грюйер 50 г
тимьян 3 веточки
куриный бульон 800 мл
пиво темное 100 мл
лавровый лист 2 шт.
перец черный молотый 1 щепотка
соль морская 1 щепотка
Способ приготовления:
1.Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
2.Разогреть в глубокой тяжелой сковороде сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
3.Добавить лавровые листья, листья тимьяна, посолить, поперчить и перемешать.
4.Переложить лук в большую кастрюлю, влить пиво, перемешать, затем добавить горячий бульон. Закрыть кастрюлю крышкой и готовить минут 40–60.
5.Сыр натереть на крупной терке.
6.Выложить натертый сыр на хлеб и отправить под гриль.
7.Суп разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить сырную гренку.
2.Мидии на пиве
Ингридиенты:
Мидии
¼ стакана масла (60 мл)
1 большая сладкая луковица, нарезанная
2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
2 чайные ложки дижонской горчицы (10 мл)
1 небольшая колбаса Чоризо (или заменитель острой итальянской колбасы), нарезанная
1 красный перец, нарезанный кубиками
1 бутылка (340 мл) пива (желательно более легкое пиво, например эль)
Сок ½ лайма
горсть свежей итальянской петрушки, нарезанной
горсть нарезанной (шифонады) капусты (кудрявый сорт)
Крупная соль и свежемолотый перец по вкусу
Способ приготовления:
1. В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте до размягчения, примерно 3 минуты. Добавьте чоризо и красный перец и готовьте еще 5 минут, пока чоризо не станет золотисто-коричневого цвета.
2. Добавьте пиво, сок лайма, горчицу и мидии. Посыпать мидии капустой. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, пока мидии не откроются, примерно 5-7 минут. Добавьте мелко нарезанную петрушку. Отрегулируйте приправу. Подавать немедленно. На 4 порции.
3.Пивной суп из чеддера
Ингридиенты:
3 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 ½ стакана мелко нарезанного лука
1 стакан мелко нарезанного красного болгарского перца
1 зубчик чеснока, измельченный
1 чайная ложка сухого горчичного порошка
⅓ стакана универсальной муки
2 стакана 2% молока
2 стакана куриного бульона
1 бутылка пива, эля или темного пива (12 унций)
¾ фунта (ов) тертого старого сыра Чеддер, плюс дополнительно для украшения
1 щепотка кайенского перца (по желанию)
соль перец
Способ приготовления:
1. В большой кастрюле с толстым дном на среднем огне растопите масло и добавьте лук и перец. Обжарить овощи до готовности, около 6 минут. Добавьте чеснок и горчичный порошок и готовьте еще 1 минуту. Всыпать муку и перемешивать деревянной ложкой около 3 минут, равномерно покрывая овощи.
2. Переключитесь на венчик и постепенно вливайте молоко, взбивая. Добавьте куриный бульон и пиво и доведите до кипения, часто помешивая. После закипания добавьте сыр чеддер и уменьшите огонь до средне-слабого, помешивая, пока он не растает. Добавьте кайенский перец, если используете, и приправьте по вкусу.
3. Перелить в миски и украсить сыром.
4. Суп можно приготовить заранее и охладить, но постарайтесь повторно нагреть на слабом огне, часто помешивая.
4.Луковые кольца в пивном кляре
Ингридиенты:
4 стакана масла канолы или арахисового масла
1 стакан сметаны
¾ стакана майонеза
3 столовые ложки вяленых помидоров
¼ стакана жареного красного болгарского перца
1 столовая ложка сока лайма
1 ½ чайной ложки перца, свежего измельченного
2 ч.л. соли
3 столовые ложки белого вина
1 столовая ложка измельченного чеснока
2 желтых луковицы, чем слаще, тем лучше, Видалия или Техасские сладости
2 стакана пахты
2 стакана универсальной муки, разделенной на кусочки
1 чайная ложка гранулированного чеснока
3.5 л пива, средней консистенции
3 столовые ложки тертого пармезана
Способ приготовления:
1. В духовке нагрейте масло до 175C.
2. В кухонном комбайне смешайте сметану, майонез, вяленые помидоры, красный перец, сок лайма, 1/2 чайной ложки перца, 1 чайную ложку соли, белое вино и измельченный чеснок, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час.
3. Нарежьте лук толщиной 1/2 дюйма, удалите темный внешний вид лука, разделите на кольца и замочите в пахте на 1 час.
4. Смешайте 1 стакан муки, оставшуюся соль, перец и чеснок, тщательно перемешайте. В средней миске смешайте пиво и 1 стакан муки, тщательно перемешайте.
5. Удалите кольца лука с пахты, стряхните излишки, обваляйте в муке, стряхните излишки, затем окуните в пивное тесто. Бросьте несколько колец лука в масло и продолжайте процесс, стараясь не переполнить кольца, так как они будут слипаться. Когда станет золотистым, удалите и дайте стечь бумажным полотенцам.
6. Украсить пармезаном.
5.Свинина в пиве
Ингридиенты: На 0,5 кг постной свинины - 80 г растопленного масла или жира; 0,5-0,8 л пива; 1-2 головки репчатого лука; 2 ст. ложки панировочных сухарей или сухого хлеба, натертого на терке; 2 ст. ложки уксуса; соль и специи - тмин, лавровый лист.
Способ приготовления:
Свинину нарезать кусочками, положить в кастрюлю с растопленным маслом или салом и залить пивом, чтобы мясо оказалось полностью погруженным в него.
Затем посолить, добавить тмин и варить на медленном огне 35-40 минут, после чего положить нарезанный лук, сухари или хлеб, уксус и тушить 30-40 минут на медленном огне. В конце тушения положить 2-3 лавровых листа.