МОРКОВНЫЙ КЕКС НА ЙОГУРТЕ СО СПЕЦИЯМИ
Ингредиенты:
200 г муки
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка разрыхлителя
½ чайной ложки молотого имбиря
½ чайной ложки молотого кардамона
1 чайная ложка молотой корицы
1 щепотка соли
2 яйца
100 мл кокосового масла (или другого растительного масла)
120 г коричневого сахара
2 средних моркови (примерно 200 г)
120 мл натурального йогурта
½ стакана орехов (грецких или пекан) – по желанию
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°С. В миску насыпьте муку, 1 чайную ложку пищевой соды, 1 чайную ложку разрыхлителя, специи (½ чайной ложки измельченного имбиря, ½ чайной ложки измельченного кардамона и 1 чайную ложку молотой корицы) и щепотку соли. Все хорошо перемешать.
Грецкие орехи мелко нарезать и добавить к предыдущей смеси. В другую миску добавляем 100 мл масла, 100 г сахара и два яйца и все тщательно перемешиваем / взбиваем, пока смесь не станет однородной. Если вы используете кокосовое масло, то должны нагреть его в течение 30 секунд в микроволновой печи перед использованием.
Морковь натираем на терке и добавляем в жидкую смесь (яичную), также добавляем 120 мл натурального йогурта и все очень хорошо перемешиваем обволакивающими движениями. В конце объединяем обе смеси (сухую и жидкую) и снова тщательно перемешиваем.
Выливаем все содержимое в контейнер размером примерно 20 см, пригодный для духовки. Запекаем примерно 30 минут, проверяем готовность зубочисткой. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.