Многогранность японской кухни не дает ни единого шанса оставить ее без внимания. Для многих японская кухня ограничивается лишь привычными суши и сашими, однако, это не совсем так — в ресторанах гостям могут предложить куда более экзотические деликатесы. Именно поэтому ловите топ японских ресторанов столицы!
- Nobu
Первый ресторан, положивший начало Всемирной Империи Nobu, был открыт в 1993 году в Нью-Йорке известным американским актером Робертом де Ниро и поваром Нобу Мацухиса – человеком, заново создавшим японскую кухню. С тех пор блюда от Нобу сводят с ума голливудских звезд, знаменитостей, светскую публику и сильных мира сего. В Империю Nobu входит более 33 ресторанов по всему миру – в Лондоне, Лас-Вегасе, Мельбурне, Токио, Пекине, Майами и других.
В зале Nobu Moscow 4 зоны – обеденная с суши-баром, lounge-bar и два VIPа. В интерьере сделан акцент на естественные природные материалы: бамбуковые заросли, ореховые стены, люстры в форме морских ежей. Несмотря на большие окна, в залах уютный полумрак.
Кухня Nobu – японская в своей основе, но с добавлением южноамериканских продуктов и некоторых составляющих, которые можно найти только в Стране Восходящего Солнца. Меню ресторана выражает гастрономическую философию основателя всемирной сети. Гость может быть уверен, что здесь за каждым блюдом стоят и вековые традиции, и годы обучения, поисков и раздумий. За кухню в Nobu Moscow отвечает шеф-повар Игорь Пак (Igor Pak).
«Моя задача слегка удивить гостей, чтобы они испытали новые ощущения», - говорит Нобу Мацухиса. Этому же принципу следует и команда ресторана Nobu Moscow.
2. Shiba
Японский ресторан от Аркадия Новикова на Патриарших прудах. Заведение с контактным суши-баром выполнено в духе японского минимализма, но в современном стиле: деревянные мебель и панели на стенах теплого оттенка, потолок с орнаментом, на одной из стен — красный круг, популярный национальный символ «облик реальности».
Шеф-поварами Shiba стали японец Кикучи Масао и Андрей Цой, которые сделали в меню акцент на свежей рыбе и морепродуктах. Так, здесь множество суши, роллов и сашими; на горячее предлагают, например, рис чираши с тремя видами рыбы, говядину никумисо, чилийский сибас нитцуке. Также, очень привлекательно выглядит барная карта, есть возможность попробовать настоящие японские напитки, которые точно не оставят вас равнодушными.
3.[Ku:]
Новый формат для Москвы, объединяющий в себе форматы лапшичной и изакая, то есть гастробара. В Японии в такие заведения ходят после работы.
В центре внимания открытая кухня. Много натурального дерева, света, минималистичный интерьер передающий японский сдержанный стиль.
Лапше отводится одна из главных ролей в меню, готовят ее на специальной японской noodle-машине, а за аутентичность рецептуры отвечает концепт-шеф Чизуко Сирахама.
Основу меню составляют несколько видов традиционного японского супа рамен и закуски в формате изакая. За гастрономическую концепцию отвечают концепт-шеф Чизуко Сирахама — коренная японка, жена Дениса Иванова.
На данный момент в “KU” можно попробовать 10 разновидностей рамена. Лапшу для блюд рамен готовят на аппарате, специально привезённом из Токио.
Формат изакая, то есть гастробара, предполагает много маленьких закусок,причем помимо японской классики, здесь как раз допустим и даже приветствуется фьюжн.