Энтомофагия (поедание насекомых) присуща не только животному миру. Но и Hommo Sapiens. При том я не имею ввиду какое-нибудь танзанийское племя Хазда или аборигенов Австралии. На самом деле около 2 миллиардов вполне современных представителей человечества имеют насекомых частью обычного меню.
Но если сушёные тараканы и сверчки у европейца, мягко скажем, аппетита не вызывают, то личинки трутней давно употребляются в пищу знающими людьми. В частности, богатыми долгожителями Страны
восходящего солнца.
Признаюсь честно, что автор тоже ежегодно пользует сей продукт. Одна из прелестей пчеловодства в том, что мы можем бесплатно есть то, за что в других местах платят немалые деньги :)
Кстати мои дети, профессионально занимаются спортом. И обходятся без синтетического спортивного питания именно благодаря трутневому гомогенату. Но не будем забегать вперёд. Пусть все факты идут своим чередом.
Сначала определимся, что же это такое вообще - трутневый гомогенат.
Ответ прост. Трутневый расплод в самом начале запечатывания изымается и отжимается через пресс. Считается, что молодые личинки на пике метаболизма перед трансформацией (прядением кокона) имеют максимальную концентрацию полезных веществ.
Поскольку отжатый раствор быстро портится, то его сразу замораживают в брикеты. Потом кубики можно непосредственно добавлять в пищу. Или, как делаю сам, смешивать с мёдом. Получается подобие ароматной и вкусной сгущёнки.
Предвижу, как сейчас многие из тех, кто слышит о гомогенате впервые, поморщили нос. И зря! Чистейшие "молочные" личинки, даже не сформировавшиеся во взрослую особь! Ведь мало кто задумывается об анатомических подробностях появления куриного яйца. А вот обсуждаемый пчелиный продукт по полезным свойствам аналогов на земле не имеет. И по многим показателям куриную историю превосходит.
Дабы не выглядеть голословным рассмотрим трутневую личинку более тщательно.
Известно, что у пчёл партеногенез. И по-простому, это когда женская яйцеклетка развивается до полноценной особи без оплодотворения. По сути разговор ведётся ни больше ни меньше как о непорочном зачатии.
Продуктом партеногенеза являются трутни. Главной их задачей является оплодотворение пчелиных маток. Поскольку свидание происходит на скорости автомобиля в городской черте, то сил самцу надо много. Поэтому его личинка в буквальном смысле ест за трёх рабочих пчёл.
Как вы уже поняли, сей донжуан должен буквально изобиловать питательными полезными веществами. Начнём с аминокислот.
Напомню, что в личинке трутня обнаруживается 17 этих мономеров белка.
Для чего вообще нам нужны аминокислоты? - Это строительные "кирпичики" на стройке нашего тела. Но полимерные молекулы белка сразу для этого не годятся. Поэтому, в результате работ ферментов пепсина, трипсина и пр. в конечном итоге организм получат из белков желанные аминокислоты. Они и являются искомым строительным материалом. Хотя, честно признаться, их функция не только в этом.
Также полезно знать, что аминокислоты бывают заменимыми и незаменимыми. Первые наше тело может изготовить само. Вторые берёт из пищи.
Все 17 аминокислот, обнаруженных в личинке трутня группой корейских, датских и финских учёных перечислять не будем. Достаточно остановиться лишь на паре значимых чтобы сделать правильный вывод.
И так, глутаминовая кислота. Без её солей нейроны нашего мозга хранили бы обед молчания. Организм сам может её синтезировать. Но в личинке трутня она уже готова к употреблению. И там её под 8 грамм на 100 грамм сухого вещества! Между прочим, в той же говядине её в полтора раза меньше.
Далее обратим взор на незаменимые аминокислоты.
Лейцин. Наш организм произвести её не может. В отличие от тех же бактерий. А влияет она на выработку инсулина, выработку белка и пр. Проще говоря, растит мышцы.
Содержание данной аминокислоты относительно той же говядины как 3,96 к 2,7. Согласитесь, есть над чем задуматься.
Для небольшого экскурса в белковые показатели трутневого расплода, думаю, достаточно для маленькой статьи. Надеюсь, что теперь вы понимаете, почему те же спортсмены, которым нужны естественные, а не "химические" мышцы, про гомогенат знают не понаслышке.
На этом, естественно, чудесные показатели трутневых личинок не заканчиваются. Однако, не всем же в конце концов быть олимпийцами! А что пчёлы могут предложить для обычных людей? - Очень много!
Поговорим о жирных кислотах. Их опять много. Читателю, думаю, интересным покажется содержание мононенасыщенных кислот. Которые, как считается, убирают из нашего организма "плохой" холестерин низкой плотности. И повышают "хороший", высокой. Раз так, то предметом нашего интереса должен стать наиболее яркий представитель этой группы в нашем пищевом рационе. А именно, олеиновая кислота.
Так вот, в личинке трутня её почти свыше четырёх тысяч единиц. Для сравнения, трутневому расплоду по её содержанию проигрывает тресковый жир.
Кстати, пчеловодам будет интересно, что выделениями олеиновой кислоты богат подмор. Именно этот показатель является сигналом к чистке дна улья.
Ну и пожалуй, следует упомянуть, что в трутневой личинке представлены ещё и полифенолы. Свыше 5 мг на грамм. Касательно полезности биомолекул полезно будет знать, что исследование танинов показало антибактериальный и противовирусный эффект. Последнее, думаю, сегодня очень актуально.
Естественно, что предмет нашего сегодняшнего разговора включает намного больше различных компонентов. Просто я привёл наиболее яркие примеры как довод, что трутневый гомогенат - суперпродукт. А проще говоря - это уникальный модулятор всей эндокринной системы. Аналогов которому найка пока не придумала.
Кстати, чуть не забыл! Про трутневый гомогенат очень хорошо ведают жёны пчеловодов. Хитрые пасечники давно держат тайну красоты своих половинок в секрете. Один из них мы сейчас и раскроем.
Речь, как вы уже догадались, всё о том же отжатом трутневом расплоде. Поскольку там содержатся уже подготовленные к прямому питанию клеток компоненты, косметические маски буквально творят чудеса. Естественно, что это не единственная косметическая тайна в семьях пчеловодов. Но о других как-нибудь поговорим в другой раз.
Вот такая история. Касательно того, как конкретно употребляют продукт мои домашние спортсмены, то рецепт прост. Часть гомогената размораживается, смешивается с мёдом 1:1 и отправляется в холодильник. Несмотря на то, что мёд является отличным консервантом, для сохранении протеиновой активности порции делаются в день приёма. Ведь имеем дело практически с "живым продуктом"!
Смесь принимается по чайной ложке непосредственно после нагрузок. А некоторые предпочитают до.
Здесь, как вы поняли, мёд ещё и восполняет уровень глюкозы, израсходованной на синтез АТФ (универсальной энергетической валюты нашего организма).
Надеюсь, друзья, что вам было интересно. Подписывайтесь, ставьте лайки. Впереди будет ещё целый мир загадок пчелиного улья.
P.S. Друзья! Это не лекарство. Но как любое средство, противопоказания имеет. Использование всяко должен одобрить врач.