Этот рецепт подойдет для тех кто считает что, Оливье нужно готовить только по старинному рецепту. Но всегда можно приготовить стандартный, современный всеми привычний салат, (но не сегодня).
И так что же нам нужно (ингредиенты):
- лук репчатый – 1 луковица
- морковь – 1 шт.
- оливки – 50 г
- яйца – 3 шт.
- майонез – 7 ст. л.
- желе из куриного бульона – 1 стакан
- соль – по вкусу
- куриные грудки – 2 шт.
- картофель – 5 клубней
- раковые шейки или крабовое мясо – 200 г
- соленый огурец – 2 шт.
- говяжьи кости – 1,5 кг
- перец – по вкусу
- корень петрушки – 1 шт.
- свежий огурец – 3 шт.
- каперсы – 1 ст. л.
Заранее нужно приготовить ланспик.
Для начала нам нужно вымыть кости, затем налить в кастрюлю воды чтобы вода только их покрыла. Доводим до кипения. И добавляем овощи обжаренные на сухой сковородке. Варим на маленьком огне около 5-ти ч. Внимаем кости вместе с овощами и процеживаем бульон. Затем ставим обратно бульон на огонь и отвариваем куриные грудки 20 минут. Снова вынимаем грудки, процеживаем наш бульон, переливаем в емкость глубиной 1,5 см и оставляем застывать.
Далее отмываем картофель и варим в мундире до готовности. Очищаем соленые огурцы и нарезаем кубиками. Оливки нарезаем кружками, каперсы измельчаем, картошку чистим и также нарезаем как и огурцы. Нужно это все что мы нарезали смешать, затем добавить 4 ст. л. майонеза и отставить остывать.
Берем свежие огурцы, очищаем и нарезаем вместе с куриным филе кубиками, добавляем все это в филе и перемешиваем.
Яйца нужно сварить, разрезать пополам и вынуть желтки.
Застывший бульон нужно аккуратно нарезать кубиками и уложить в чашечки из белков. Салат выложить в салатницу. Затем сверху залить еще 2–3 ст. л. майонеза. Украсить яйцами с желе и раковыми шейками.
На этом все. Спасибо что прочли.