Однажды у меня возник вопрос о происхождении моего любимого овоща - моркови. И вот что я узнала, расскажу в этой статье. Морковь – это любимый всеми корнеплод семейства Сельдерейных. Её любят и ценят во всем мире. Лидером же с её выращивания считается Китай – он производит половину от мирового объема этого корнеплода.
История моркови
Морковь славится интересной историей. Это древнее растение, которое человечество начало выращивать как лекарственное, а затем пищевое и кормовое. Ее семена находили во время раскопок на территории современной Швейцарии. Она была известна древним грекам и древним римлянам. Морковь они называли «дауцис» и «карота», чему и обязано ее ботаническое название (источник сайт http://www.ovoschevodstvo.ru)
Откуда именно морковь начала своё распространение по миру — доподлинно неизвестно, но большинство исследователей склоняются к мнению, что впервые она появилась на территории современного Афганистана.
С возникновением земледелия морковь стали широко культивировать. Нежную сладость чудесного корнеплода высоко ценили в Древнем Риме. В одной из первых дошедших до нас кулинарных книг (III в. до н. э.) римляне описывают, как приготовить разнообразные блюда из кароты, в частности салат. Она была здесь такой популярной, что в ее честь поэты писали оды.
Теофраст, первый ботаник древности, в труде «Исследования о растениях» (IV—III в до н. э.) писал, что морковь использовали в диком виде, была она с тонким корнеплодом, и еще бесцветным. Ценили ее высоко за лечебные свойства. Великий врач Древней Греции Гиппократ (460—377 гг. до н. э.) в качестве лечебного средства называл морковь наряду с другими лекарственными растениями.
Во Франции, Германии, Нидерландах она появилась в XIV веке. Любимым блюдом по праздникам морковь была при дворе императора Карла Великого. Сохранились и рецепты, вот один: «Тщательно проварив морковь, поставить ее остудить, затем очистить, маленькими кусочками положить на блюдо, посолить, добавить масло, уксус… Насыпать пряности; едва ли найдется блюдо вкуснее…»
В средние века морковь считали лакомством гномов — маленьких лесных человечков. Полагали, что если ночью отнести гномам горшок с пареной морковью, то они щедро расплатятся золотом за любое угощение. Вплоть до XVI века морковь считалась деликатесом.
Знали морковь и в Древней Руси. В «Домострое» (XVI в.) сказано: «И в осень капусту солят и свеклу ставят, и репу и морковь запасают». Как свидетельствуют монастырские приходно-расходные книги, поставляли морковь даже к царскому столу: «Каша репяна ли морковна на сковородах, ли морковь парена под чесноком во уксусе».
Интересно отметить, что лекари Древней Руси приписывали больным сливочное масло, подцвеченное морковным соком, а также свежую морковь, до зимы сохранявшуюся в меду. Ничего не зная о витаминах, древние лекари нашли способы, позволяющие сохранить все ценные питательные вещества в моркови.
В XVII веке известные русские пироги с морковью становятся обязательными на различных торжествах. О пирогах «долгих с морковью» упоминает «Расходная книга патриаршего приказа кушаньям, подававшимся патриарху Андриану и различного чина лицам».
В это время европейцы начали выращивать морковь повсеместно и тогда же был выведен один из лучших ее сортотипов — Каротель. Появились также соусы из моркови, которые и теперь считаются деликатесными у немцев и французов. В Германии поджаренная морковь шла на приготовление так называемого «солдатского» кофе, который в немецких деревнях по традиции потребляют в настоящее время.
Таким образом, морковь пользовалась популярностью у европейцев и россиян еще с незапамятных времен, и вполне заслуженно, так как была человеку не только пищей, но и лекарством.
В древние времена выращивали корнеплоды моркови желтого цвета, лишь в XVII веке были выведены сорта оранжевого цвета.
Интересные факты
- Употребление моркови в пищу в больших количествах способно изменить цвет кожи, добавив в него желтовато-оранжевый оттенок. В случае с птицами то же самое произойдёт с оперением;
- Этот корнеплод существенно снижает уровень холестерина в крови;
- Морковь, если её тщательно грызть, вполне может заменить зубную щётку и пасту, прекрасно очищая зубы и дёсны;
- Во многих странах Европы она считается фруктом, а не овощем;
- В Португалии чрезвычайно популярно варенье из моркови;
- Из жареной моркови можно сварить напиток, по вкусу напоминающий кофе;
- У некурящих людей морковь снижает риск рака лёгких, а у курящих, наоборот, повышает;
- Свежевыжатый морковный сок очень богат антисептиками, а при регулярном употреблении он существенно снижает риск инфаркта.
(источник сайт мегафакты.рф)
Спасибо, что уделили время и дочитали до конца! Если понравилась статья, ставьте, пожалуйста лайки и не забывайте подписываться на мой канал (ссылка здесь) ! Делитесь этой информацией в социальных сетях. Всего Вам доброго и отличного урожая!