Уже начало весны, а за окном всё еще холодные зимние дни. Вечером холод всегда веет уют, хочется укутаться в плед и ни о чем не думая сидеть с кружкой горячего шоколада.
Настоящий домашний горячий шоколад густой, насыщенный и представляет собой истинную суть того, каким должен быть шоколад в стакане в холодный день.
Горячий шоколад против горячего какао
Чем горячий шоколад отличается от горячего какао? Горячий шоколад похож на расплавленный шоколадный батончик; измельченный шоколад содержит масло какао, что делает его более насыщенным и гладким. Какао порошкообразное и не содержит какао-масла, а значит, очень мало жира. Какао также содержит сухое молоко, сахар и ароматизаторы.
Это настоящий продукт, и как только вы попробуете его, вы, возможно, больше никогда не захотите пить горячее какао! Рецепт здесь рассчитан на четыре человека, может показаться, что это немного, но поверьте мне, он очень богатый, и одной чашки более чем достаточно для одного человека.
Рецепт
Ингредиенты
- 4 стакана молока
- 250 г темного или горько-сладкого шоколада (предпочтительно 60% какао)
- 3 чайные ложки сахарной пудры (она удобнее растворяется, но можно и обычный сахар)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- соль на кончике чайной ложки
Приготовление
1. Нарежьте шоколад
Шоколад нарезать небольшими кусочками. Кусочки должны легко растворяться в жидкости.
2. Подогрейте молоко
Налейте молоко в небольшую кастрюлю с толстым дном поставьте на слабый огонь и доведите до слабого кипения. Время от времени взбивайте, чтобы молоко не приставало ко дну кастрюли.
Если вы планируете замачивать травы или специи, то добавьте их в молоко, доведите до кипения, затем снимите огонь и дайте настояться в течение 10 минут. Процедите жидкость, затем снова переложите в кастрюлю и снова закипите.
4. Добавьте шоколад
Добавьте ваниль, сахарную пудру, соль и шоколад в молоко и активно взбивайте, пока шоколад не растает.
5. Растопите шоколад
Нагревайте еще 4 минуты на слабом огне, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не растает.
6. Наслаждайтесь
Разлейте шоколад по кружкам и при желании добавьте немного ликера. Сверху выложите ложку взбитых сливок.
Усовершенствуйте свой горячий шоколад
Поэкспериментируйте со специями и травами, чтобы придать своему горячему шоколаду неповторимый вкус.
В шоколад можно добавить множество ароматизаторов, например классические ароматы мяты и апельсина. Вы также можете попробовать лаванду, лавровый лист или звездчатый анис.
Столетия назад ацтеки готовили горячий шоколад с ванилью и перцем чили. Сегодня в Мексике часто употребляют горячий шоколад с корицей.
Добавьте специи в молоко во время начального нагрева. После того, как молоко закипит, процедите специи и травы, верните горячее ароматное молоко обратно в кастрюлю и добавьте шоколад, как обычно.
Горячий шоколад со взбитыми сливками
Мне кажется со взбитыми сливками всё становится в разы вкуснее, тем более горячий шоколад. Не стесняйтесь использовать экстракт, такой как ваниль или анис, для придания аромата взбитым сливкам.
Мой лучший совет по созданию горячего шоколада с идеальным вкусом - готовить его так, как вам нравится. Не стесняйтесь экспериментировать!