Многие люди в России стараются соблюдать пост, дни когда полностью исключается мясо, яйца и молочные продукты. На обед или ужин можно готовить прекрасные, сытные и полезные салаты. Они по-весеннему вкусные и легкие, а также очень яркие и красивые, поэтому их можно смело подавать и на праздничный стол.
1. Из квашеной капусты с клюквой
В миску выложить по 150 грамм квашеной и маринованной морской капусты, 50 грамм заранее размороженной клюквы. Полукольцами нарезать половину красной салатной луковицы и добавить ко всем компонентам. В салат насыпать 1/2 чайной ложки сахара и заправить его оливковым маслом. Перемешать тщательно ингредиенты и подавать салат.
2. Из капусты с оливками
Нашинковать мелко половину кочана молодой капусты. Банку оливок без косточек нарезать тонкими кольцами, пучок свежего укропа измельчить. Смешать в чашке капусту, оливки, укроп и банку зеленого горошка. Отдельно сделать заправку из щепотки соли, столовой ложки горчицы в зернах, трех ст. ложек растительного нерафинированного масла, столовой ложки меда, щепотки черного перца и 2 столовых ложек сока лимона. Заправить полученным соусом салат, все хорошо перемешать и салат готов к подаче.
3. Из яблок и моркови
Два больших сладких яблока почистить от кожуры, семечек и натереть на крупной стороне терки. К натертым яблокам влить пару столовых ложек лимонного сока. Сок придаст блюду цитрусовую кислинку и не даст яблоку потемнеть. Потереть очищенную морковь на крупной терке и перемешать ее с яблоками. В салат положить по 50 грамм грецких орехов и промытого изюма. Заправить блюдо двумя или тремя столовыми ложками меда, перемешать и можно угощаться.