Ингредиенты:
Начинка:
8 штук лимонов
300 грамм сахара
100 грамм сливочного масла
Основа:
510 грамм песочного печенья
80 грамм сливочного масла
100 грамм сахара
5 яиц
1. Включаем духовку на 160 градусов. Хорошенько моем лимоны, нарезаем их ломтиками, удобными для обработки в мясорубке или кухонном комбайне. Взбиваем их до состояния каши.
2. Разогреваем сковородку при низком огне, высыпаем равномерно 300 грамм сахарного песка и даем немного растаять. Добавляем сливочное масло, перемешиваем. Добавляем кашу из лимонов, перемешиваем и доводим до кипения. Снижаем огонь до низкого и готовим начинку еще 10 минут при низком огне.
3. Отделяем белки и желтки яиц в разные емкости. 2 яичных белка смешиваем с оставшимся сливочным маслом. Взбиваем в мясорубке или в кухонном комбайне печенье в мелкую крошку. Смешиваем печенье с массой из белков и сливочного масла. Равномерно выкладываем массу из печенья в форму для выпечки, утрамбовываем руками основу для пирога, заходя на бортики также.
4. Взбиваем яичные желтки с 100 г сахара в пышную пену, вливаем массу к лимонной начинке, перемешиваем все вместе.
5. Выливаем начинку в основу из печенья и отправляем в духовку на 30 минут. Даем лимонному пирогу остыть в форме, аккуратно переносим его на форму для сервировки, нарезаем и подаем.
Рецепт был взят с сайта https://inoeda.com/