И ведь нисколько я не преувеличиваю значение этого древнего (не побоюсь этого слова!) блюда!
Поскольку, по информации из разных источников, ему не менее пятисот лет и является он блюдом довольно универсальным, потому что не теряет своих вкусовых качеств ни на второй день, ни на третий.
Кстати, а Вы знаете откуда пошло само название «борщ»? Оказывается «борщ» и «брожение» – это однокоренные слова, родственные молдавскому «борш» ( прим. борш – это квас из пшеничных отрубей, который молдаване добавляют в чорбу и др. супы). Следовательно, отсюда выходит, что в буквальном смысле слово «борщ» – это совсем не ( о ужас!) «суп из борщевика», и даже не «бурые щи», а похлёбка, в состав которой входит какой-либо квашеный ингридиент ( прим. По-старорусс. «борщ»). Собственно и глагол «переборщить» в буквальном смысле в русском языке означал «переквасить».
Разновидностей борща тоже существует великое множество. Его готовят с мясом, салом, птицей, рыбой, грибами и черносливом! (Кстати, рецепт с черносливом я дам в конце статьи, поскольку у православных сейчас пост и такое блюдо придётся как раз кстати, ну просто потому что это вкусно!)
Помимо этого подают борщ двумя способами: горячим и холодным. Последний популярен в жаркую погоду, так как в его состав входит кефир, простокваша, уксус, лимонный сок, овощи.
Вспомнилось по теме ещё вот что! Вы знали тот факт, что раньше на смотринах уделяли внимание не только внешнему виду девицы, но в том числе и тому как она приготовит и подаст борщ! Так-то, девчонки! Будь хоть трижды красавицей, пока борщ варить не научишься, замуж не возьмут!
Сейчас обещанный рецептик!
«Постный борщ с черносливом и фасолью»
· Вода - 1,5 л.
· Фасоль - 100 г.
· Картофель - 2 средних клубня
· Морковь средняя -1 шт.
· Капуста свежая (можно заменить на квашеную)- 200 г.
· Лук репчатый - 1 шт.
· Чеснок - 1 зуб.
· Помидор - 2 шт. (частично можно заменить томатом)
· Свекла средняя - 1 шт.
· Сахар - 1-1,5 ст. л.
· Уксус 6% или лимонный сок - 2 ст. л.
· Смесь перцев – 1 ст. л.
· Зелень сухая – 1 ст. л.
· Лавровый лист - 1 шт.
· Чернослив без косточки - 12 шт.
· Зелень ( зелёный лук, укроп, петрушка) для подачи.
· Масло раст.- 2-3 ст.л.
· Соль — 2-2,5 ч. л.
Фасоль замачиваем согласно инструкции на упаковке. Далее промываем её, перекладываем в кастрюлю, заливаем 1,5 литрами воды и ставим варить.
Подготавливаем овощи. Промываем чернослив горячей водой и даём стечь. Если свежая капуста, то шинкуем. Картошку режем мелким кубиком. Лук режем полукольцами, морковь и свеклу измельчаем на тёрке.
Где-то через 40-45 минут после закипания фасоли добавляем в кастрюлю капусту, далее картошку.
Попутно на сковороде тушим овощи. Сначала на разогретом масле пассируем чеснок. Далее туда добавляем лук, обжариваем его до прозрачности. Следом добавляем тёртую морковь.
Минут через пять свеклу, сахар ложку-полторы вместе с парой ст. ложек нашего бульона. Накрываем крышкой и держим на среднем огне минут 15.
За это время измельчаем помидор тем способом, который нам нравится и вместе с уксусом или лимонным соком, в зависимости от ваших предпочтений, добавляем к овощам на сковороде.
Тушим ещё минут пять и перекладываем в кастрюлю вместе с порезанным черносливом. Добавляем сухие специи. Корректируем соль-сахар. Даём несильно покипеть ещё 5 минуточек и собственно, вуаля, борщ готов!
Раскладываем борщ по тарелкам и посыпаем свежей зеленью! Подаём к борщу чёрный хлебушек!
Приятного аппетита!
И ещё вот что! Тема это обширная и интересная! Рецептов множество! Поэтому мы с Музом))) будем ими делиться с Вами по мере обнаружения и проверки на вкусность)))!