Карамельный чизкейк
Чизкейк - самое распространённый десерт в Европе и США, на основе "сырного" ингридиента. Это могут быть такие сыры, как «Филадельфия», рикотта, маскарпоне, хаварти, а также любой сливочный сыр или творог.
Для приготовления Чизкейка существуют разнообразные варианты приготовления: шоколадные, клубничные, лимонные, с черносливом, ленивые, карамельные и так далее. Но моим самым
Чизкейк - самое распространённый десерт в Европе и США, на основе "сырного" ингридиента. Это могут быть такие сыры, как «Филадельфия», рикотта, маскарпоне, хаварти, а также любой сливочный сыр или творог.
Для приготовления Чизкейка существуют разнообразные варианты приготовления: шоколадные, клубничные, лимонные, с черносливом, ленивые, карамельные и так далее. Но моим самым любимым стал Карамельный Чизкейк. Особенно если он покрыт солёной карамелью, но если нету возможности сварить её, то можно купить в магазине.
И так, для коржа нам понадобится:
- 160 г песочного печенья
- 100 г сливочного масла
- 1/4 ч. л. соли
- 3 ст. л. сахарной пудры
Для сырной начинки:
- 550 г крем-сыра
- 115 г сахарной пудры
- 4 ст. л. карамели
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 1 ч. л. цедры
- 2 яйца
- 1 желток
- 1 ст. л. муки
Пошаговая инструкция
- Песочное печенье размять скалкой или измельчить в блендере.
- Добавить мягкое сливочное масло, соль и пудру, перемешать. Форму для выпечки застелить пергаментом, из получившейся массы сформировать дно и бортики, хорошо утрамбовать дном стакана.
- Выпекать основу в прогретой до 200 градусов духовке, примерно 8-10 минут, до румяного цвета.
- Крем-сыр соединить с карамелью (можно использовать готовую покупную карамель или приготовить самостоятельно, например, соленую карамель) и перемешать.
- Добавить яйца, желток, пудру, ванильный сахар и перемешать.
- Добавить цедру лимона или апельсина и муку, перемешать.
- На готовую основу вылить кремовый слой и поставить в духовку. На нижний уровень духовки поставить глубокий противень и налить в него воды, чтобы внутри духовки образовывался пар.
- Выпекать карамельный чизкейк 15 минут при температуре 200 градусов и затем еще 30-40 минут при температуре 160 градусов. Затем выключить духовку и слегка приоткрыть (на минимальное расстояние), оставить чизкейк до полного остывания в духовке.
- Форму с чизкейком обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 6 часов, в идеале на ночь. Утром подавать вкуснейший карамельный десерт к чаю или кофе! Приятного аппетита!