Сделать этот тортик не так уж и сложно. Основа для торта может быть любая. Я испекла торт "Прага", а вы можете испечь любой другой, главное, чтобы тортик был стабильным.
Вырезаем отверстия для лагуны
Так же для гротов с боков.
Вырезанные кусочки отправляем в отдельную посуду. Тщательно ее разминаем и делаем из них наши горы.
Я сделала вот такие, вы же можете сделать по-своему.
Дальше делаем шоколадный ганаш. 400 г. шоколада и 100 г сливочного масла.
Растапливаем шоколад и масло в микроволновой печи.
Хорошо смешиваем.
И немного взбиваем
Теперь очень тщательно промазываем наш торт, чтобы все было промазано и наше желе не могло попасть внутрь торта иначе он может раскиснуть. И ставим в холодильник для застывания.
Потом берем белый шоколад и также растапливаем.
Также я сделала из мастики вот такие рыбки. Их надо хорошо глазировать какао-маслом или белым шоколадом, иначе они растворятся в желе.
В растопленный шоколад я также добавляю немного сливок.
Застывший торт еще раз промазываем наш торт белым шоколадом и на него сажаем наших рыбок и опять ставим торт в холодильник
Для приготовления желе нам нужно 60 г желатина заливаем 300 г воды и даем ему хорошо набухнуть. Для сиропа нужно 1200 г воды или сока, 150 г сахара. Ставим на плиту доводим до 60 градусов. В теплый сироп добавляем лимонной кислоты 5 г и вводим набухший желатин, тщательно размешиваем до растворения желатина. Капаем капельку краски бирюзовой или морской волны. Желе полностью остужаем.
Ацетатную ленту смазать подсолнечным маслом с внешней стороны и приклеить к кольцу.
Кольцо берем большее по диаметру чем торт.
Закрепляем ацетатную ленту.
Очень важно проклеить скотчем кольцо и подложку, чтобы желе не вытекало.
Потихоньку и понемножку начинаем заливать наш торт желе в несколько приемов. Немного залили и ставьте в холодильник, как только желе застынет, заливаем следующую порцию.
Для украшений я использую бисквит .
Берем 2 белка, взбиваем добавляем 30 г меда, перемешиваем добавляем 5 г разрыхлителя и 100 г муки . Все перемешиваем.
Добавляем нужной краски.
Разливаем по стаканчикам и ставим в микроволновку на 1 мин.
Вот такое украшение получается - это лесной массив. Также я использую крошку печенье. Измельчить печенье в миксере. Часть я окрашиваю в зеленый цвет а остальное оставляю неокрашенным - это для песочка.
Вот так у меня получилась наша лагуна.
Для того, чтобы украшать я закрываю тортик пленкой. Все украшения сажаю на шоколад. А пену моря у берега крашу кисточкой и белой краской. Здесь конечно, нужно применить свою фантазию. У меня получилась вот такая Лагуна, а у Вас я думаю получится еще лучше.
Так же более подробно смотрите видео.
Пеките со мной и станьте мастером своего дела!
Подписывайтесь на мой канал и узнайте все о приготовлении тортов.
Еще статьи:
Бисквит классический